鲜香程度无可比拟的自制香菇干
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人做过这道菜
喜扬扬0519
我发现手作美食是条不归路！此话怎讲？比方说、我自制香菇干以后、就一直心生执念认为买来的干香菇、泡发后不如自制的鲜香。特别是做香菇菜包这种纯素食物、风味差异非常明显。究其原因：先生说是在于食材的新鲜度！这家伙真是标准的吃货🥳
好了、吃货买了一大包香菇回来、开工吧……
好了、吃货买了一大包香菇回来、开工吧……
用料
鲜香程度无可比拟的自制香菇干的做法
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去蒂：买看上去比较干净的鲜香菇，用剪刀剪去根部。如果买到花纹明显、纹路深的、且不是特别厚实、略干些的那就完美！厚到像驼峰的香菇不是不好、是受限于干果机烤盘的厚度、太厚的香菇要剖开。关于去蒂：泡发后的香菇干、根部依然很硬、家有老人、嚼不动，所以我家里不管谁做饭、都习惯去掉根部。剪下来的鲜香菇蒂可以加生抽用料理机打碎、熬成香菇酱油、再搭配黄磊版的葱油、那这碗红汤面完胜黄老师呢😂
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擦干净：现在是江南的梅雨季节、取一块吸水性好的干净抹布、湿水后挤干、擦拭香菇。如果你那环境干燥、这步可以先把香菇冲洗干净再晾干备用。
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装烤盘：香菇之间留出缝隙、以利于机器内部热循环。
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调制设备：定时12小时，温度设置70度。我通常晚上烘烤、第二天睡醒了就收获了。这个小功率的机器不用实时守护着、不会烤焦、到时自动断电、非常省心。
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7小时状态：制程过大半，可以看出香菇体积几乎缩小一半、触摸已干燥、指压微弹性。江南的黄梅天、东西容易发霉，安全起见还是尽量完全脱水。如果在北方、环境干燥、这样的状态就可以了。
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收货啦：早晨醒来、机器已经自动断电、香菇和烤盘都完全冷却，客厅里满满的香菇香味！太好闻了、喜欢的就是这个味👍
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过秤：519g鲜香菇去蒂烘干后88g、核算成本差不多50元/斤，应该是比超市的香菇干便宜些，和电商价格差不多吧、但是胜在新鲜洁净呀😎
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好了、密封保存吧！
