日式·桂花栗子包（无蛋奶、无黄油）

首先制作板栗馅儿：
400克去皮板栗倒入高压锅，加入清水（清水没过板栗约1-2指节），按豆类模式烹煮，泄压后倒掉多余的水，这时板栗非常柔软，一捏就碎的程度

将煮熟的板栗放入不粘锅，用铲子碾压至板栗，使板栗由颗粒状变成泥状，当然保留一点颗粒状是没问题的~

准备好50克玉米油、85克白砂糖

加入玉米油，继续用铲子搅拌混合。

加入白砂糖。85克糖分的馅料是微甜的。喜甜的可以加到90-100克。

炒至栗子泥表面有明显纹路，加入干净的干桂花（讲究干净的也可以先用清水将干桂花轻轻地清洗一遍然后晾干）

继续翻炒至栗子泥能抱团即可。不建议炒得太干，冷却后的栗子泥会变得更硬更干一些。

炒好的栗子泥放在干净的烤盘上晾至室温，然后可以带上手套，将栗子泥分成一个一个约20克小球，然后放到冷冻室冷冻起来。

有时我用保鲜袋分装，用保鲜盒也是很方便的。

除了酵母、其余材料（高筋、低筋面粉、白砂糖、水、玉米油、盐）先混合

用硅胶铲混合，戴上手套将材料混合成团。

混合成一个不光滑的面团，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时以上。
水合面团，可以让揉面变轻松。

取出面团，这时面团筋度已经形成，这时可以加入融化的酵母水（2克干酵母+5克清水）再次揉成光滑的面团。

收紧面团，发酵至2.5倍大。

第一次发酵结束，将面团分割成12个，平均每个在27-28克左右。
（第一次做的朋友建议分成10个，比较好入馅儿）

收紧滚圆。
盖上保鲜膜，静置15分钟。

压扁一个面团，将板栗馅放在中央

小心地，用虎口收口，最后一定要捏紧收口。

依次做好，放进烤盘

第二次发酵，在35℃、湿度80%的环境发酵至大一圈（1.5倍即可）时间大约40-48分钟。千万别发酵过度了哦~

没有发酵箱的朋友，可以将面团放到烤箱里，底部放一碗热水，关上烤箱门进行发酵，水冷掉了就换。

预热烤箱上下火190度

发酵好的面团表面喷一层水

撒上黑芝麻做装饰

盖上一张足够大的硅油纸

上面压上一个差不多大、但可以同时放得入烤箱的烤盘。

上下火190度
烤制18分钟。

清甜的日式栗子包就做好啦，非常受欢迎和超有好评率哦~~

这款日式栗子包是十分迷你的，小小一个，特别可爱~~吃起来木有压力。

别看小小一个，料可是很足的哦！！

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