酿辣椒一湘南特色菜

Name: 酿辣椒一湘南特色菜
Ingredients: 10个薄皮大个辣椒; 300克肥瘦相间猪肉; 300克土韭菜，就平时细小根的韭菜(粗大一根的没这个香); 一小汤勺生抽; 10克油; 12克盐; 5克干辣椒粉(也可不放)

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因为疫情，儿子没开学，这个菜是儿子的最爱，在学校是吃不到的，今天周末做给儿子吃，把他高兴得……哈哈哈

用料

把肉切成小小丁，或省剁成肉沫，韭菜切细，锅里放油后先放入肉丁翻炒一会，接着放盐和韭菜，翻炒熟了后放生抽提鲜，加一点点鸡精调味，加入一点点辣椒粉(也可不加)，馅儿就做好了。
馅儿太烫怕烫到手，在等馅儿稍凉凉的时间里把辣椒洗净，用小刀或者其他工具把辣椒里面掏空，如图。
然后在辣椒的尾步用小刀划一个小口子，以便入味。
这时馅儿温度刚好，开始酿辣椒了(手洗得很干净的哈)我是用筷子把馅儿装进辣椒的，也可用其他办法，反正把馅儿装进去满满的结实就行。
完成了。
下锅，放油，再来一小小勺盐，辣椒要有盐味，翻炒，炒出虎皮，出锅前放一丢丢水，马上出锅，注意马上出锅，否则辣椒就不脆了。
盛盘，香喷喷的里香外脆的正宗酿辣椒出锅喽。