孜然鸡翅

鸡翅中洗净擦干水分，纵向剪成两半（从两根骨头的缝隙处下剪子，很容易剪开），放入大盆中，加1勺料酒、1捏捏白胡椒粉、半勺盐、1捏捏五香粉和半勺孜然粉揉匀，腌至少半小时，腌好后用纸巾尽量擦干。

炒锅或平底锅不用放油，中火将锅烧热后放入鸡翅，不要翻动，待鸡翅自己出油、底面大致煎成型后翻面继续煎（如果没法并排摆开就此时开始翻炒），烹入1勺料酒，并不停翻炒。

将鸡翅煎出的水分和料酒都煸干时，撒入1勺芝麻、半勺五香粉、半勺椒盐、2勺半孜然粉和1勺半~2勺盐，翻炒均匀，至鸡翅基本都焦黄上色后（大约4~5分钟左右）即可。