咸蛋黄肉松青团/虾米瘦肉青团

咸蛋黄肉松馅：
取生咸鸭蛋的蛋黄，烤20分钟烤熟，捣碎，跟肉松、沙拉酱拌匀，捏成10个馅球。

肉馅：
香菇、虾米、马蹄、猪肉都切小丁。
香菇虾米炒香备用，猪肉炒熟，加菜脯香菇虾米马蹄，加蚝油生抽糖调味。

1.100℃开水烫熟澄粉，拌匀至无颗粒。
2.艾草粉或菠菜泥加入糯米粉，80℃左右热水/热菠菜汁分多次加入拌匀（避免水加太多），将澄粉面团分小剂也加入糯米面团，整体揉成光滑面团后，分20个剂子。

Ps：菠菜用开水烫熟（水烧开后加些盐），然后用果汁机打成泥，滤汁，菠菜泥和菠菜汁分开用。

手套抹橄榄油，面团剂子捏成小窝，包馅做青团。烧开水，上蒸笼，蒸10分钟，中间每3/4分钟掀一下锅盖。最后关火焖半分钟，出锅就可以吃啦。

吃不完的青团用保鲜膜裹好，放冷冻室，想吃的时候拿出来蒸热就能吃了。