柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)
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人做过这道菜
芙蓉仙子_2007
儿子非常喜欢这个可爱小贝壳的形状，于是我就开始研究做起了玛德琳，用甜悦的方子做了黄油版的，然后自又做了葵花籽油版的，原方糖量感觉比较大，自己减了些，柠檬皮也减了，自己做个记录，同时也与大家分享
用料
| 低筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋 | 4个约180克 |
| 葵花籽油或玉米油 | 170克（原方180克） |
| 糖粉或白砂糖 | 140克（原方180克) |
| 奶粉 | 20克没有可不加 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 柠檬皮屑 | 半个（原方1个） |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 模具防粘 | |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 适量 |
柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)的做法
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油里面加入糖粉混合均匀至白色
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混合好以后就是这样
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加入四个鸡蛋
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混合均匀成膏状
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过筛加入低筋面粉泡打粉和奶粉，奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加
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用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的形状态，不要过度搅拌
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削柠檬皮
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榨柠檬汁
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称量加入柠檬汁混匀再加柠檬皮混匀
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盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱，松弛一个小时或隔夜第二天做都可以，松驰是为了消泡，也是为了使泡打粉发挥更好的作用。
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玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油
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在均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉
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取出冷藏的面糊，装入裱花带，将面糊挤入模具八分满
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送入预热好的烤箱中层上下火，170度烘烤，20到25分钟，直到马德林表面鼓起小肚子，变成金黄色即可出炉
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出炉的玛德淋不脱模放在晾架上，晾凉约十分钟，不烫手了就翻面将玛德琳完全晾凉
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来个美照
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吃一口，美味十足。
小贴士
我用的是加深的玛德琳模具，一次可以烤12个，这个烤好冷了以后就是外皮硬的，常温后密封保存，第二天就柔软了
