鲜甜回甘的山药虾仁砂锅粥

准备好1个砂锅，2-4人份（看具体食量），我用半杯糯米＋半杯大米，洗米后用水泡着备用

一根山药，削皮后打成山药泥

加入山药泥的虾粥，会带有山药的清冽口感，同时增加粥的粘稠顺滑口感，当然不喜欢的也可以不加..

虾去头去尾，处理虾线（虾头尾留着熬虾油，但虾头一定要剪开净污）

虾仁切小段，放入料酒、姜末、适量盐巴腌制备用

洗净的虾头虾尾用来熬虾油，虾油的目的是提升粥的虾味，熬虾油注意不要熬太久，出虾香即可，过滤后虾头尾丢掉，油留着备用..

开始熬粥：倒入米、水、山药泥，喜欢稠一点少水，稀一点多水，中火，为避免糊锅，前期要常搅拌，直到米明显膨胀开裂，并且粥开始咕噜咕噜的冒泡，就可以倒入虾油

虾油的多少因人而异，我放入了3-4大勺（锅铲的勺），不喜欢的可以少放，搅拌均匀后盖上盖子，小火闷煮5分钟（期间不用搅拌）

开盖搅拌，继续小火，放入腌制好的虾仁、胡椒粉（别放太多），开盖小火继续煮5分钟，期间微搅拌..

关火，倒入葱末、香菜末，搅拌均匀即可！

上桌..

清甜回甘，顺滑美味，推荐尝试～