牛肉 | 300克 |
豆芽 | 1块钱的 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
大葱段 | 8段 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
玉米淀粉 | 2勺 |
辣椒面 | 2勺勺 |
蛋清 | 1个 |
干辣椒 | 50克 |
麻椒 | 1把 |
清水 | 适量 |
1.牛肉横刀切片,然后用清水泡出血水,加盐,生抽,花椒粉,胡椒粉,粗辣椒粉,一个蛋清,用手朝一个方向抓匀上浆腌制半小时入味 2,干辣椒跟麻椒用清水浸泡一下备用,这一步是为了后面炸油的时候防止炸糊,而且可以去除灰尘
1.水开放入绿豆芽,煮30秒捞出放入碗中备用,不需要放调料,这样做的目的口感会更好,更解腻
1.准备一个干净的锅,油热放入一小块火锅底料,加入蒜瓣,姜片,大葱段小火煸出香味,然后加入适量清水,水不宜加得太多,水开加入腌制好的牛肉,开大火煮8.9成熟即可捞出。 2.煮好的牛肉上铺上蒜末葱花,热油中加入之前提前泡好的干辣椒跟麻椒,淋在上面激发香味,炒鸡好吃的牛肉就制作完成了