家庭简易藕合#藕夹(附万能肉馅调法)

面粉加水调成面糊，稀稠度是用筷子挑起可以有略细的条状并慢速低落即可。如果时间来得及，建议用发面糊，炸出来表皮会更蓬松，我们是一时起义，等不及发酵的时间了...
肉绞成馅子，葱和姜剁成细末加入肉馅，再倒入料酒、生抽、蚝油、糖和少量鸡精、十三香粉或五香粉，磕进一个鸡蛋，往一个方向搅打上劲。

藕削掉两头的节，去皮，切成2毫米左右的片，尽量厚薄均匀。如果是用茄子做炸茄盒，可以每隔一片的底部不要切断。我们不爱吃茄盒，只爱吃藕合，而且喜欢夹多一点肉，不切断的话夹入的肉馅会少。

拿相邻的两片藕(一样大的)，挖一大～～勺肉馅摊平在一片上。这一大勺是多大呢？要看你的藕片面积了，但是肯定比包饺子的时候放的肉馅多，豪横吃肉！

把另一片盖上去，略微地、轻柔地，按压一下，让藕片夹住肉馅不分离。别太用力，不然肉馅会从藕眼里挤出来。

包好的藕合尽量平着摆放

两面都挂上面糊，侧面也别忘了滚一下面糊，中小火开炸。

我的面糊调的有点略稀了，藕眼没裹住。其实最主要的还是没用发面糊，发面糊炸制的时候会蓬松起来，使藕夹表皮很脆，口感更好，不是发面糊的松脆程度要逊色一点。

老公说我肉馅还是放少了，还不够豪横，然鹅也没耽误他一边炸一边吃...香！

每年春节，妈妈和婆婆都会炸藕合、炸茄盒，山东人的习惯。自己偶尔做一次，很满足！