花椒鸡
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人做过这道菜
我不是好吃狗20
吃过很多次铁山坪的花椒鸡，非常喜欢多吃不厌。青花椒是这道菜的精髓，鲜的花椒香味重，麻味重。
用料
花椒鸡的做法
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鸡腿5只，去除骨头，切成丁，丁要切小点，容易入味。放入适量食盐、料酒，腌制半小时左右。
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准备好配菜，美人椒切小段，仔姜、大蒜切片。仔姜片可以放点盐览一会儿。
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锅中放油把鸡丁到入炒至七八分熟捞出备用。
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再倒入底油，小火，放入鲜的青花椒，鲜的炒出来非常香，翻炒一会儿，再放入大蒜，仔姜片一起翻炒，煸出香味捞起待用。
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放入美人椒炒香，视情况可放入少量盐，翻炒一会儿再加入之前炒好的青花椒，继续炒香。
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最后加入半熟的鸡肉一起炒。炒至完全入味，然后起锅装盘。
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最后放一张成品。椒香四溢，花椒味十足，非常下饭。
