孤独的美食家·舒芙蕾松饼

鸡蛋黄白分离。

植物油、牛奶、蛋黄、香草精，混合搅拌均匀。

全部面粉筛入蛋黄糊中，搅拌成细腻面糊。
✨可以画圈搅，不用担心起筋。

平炉烤箱180度预热。
风炉150度预热。
风炉：高比克t45。

蛋白加细砂糖，打到中到干性发泡，即可以拉出短小微弯尖角的程度。具体手法看视频。

取约1/4蛋白霜，跟蛋黄糊搅拌均匀。
✨这里可以画圈搅，不用担心消泡。

蛋黄糊倒回蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
✨具体手法看视频。

倒入模具，震去大泡。

入烤箱，180度烤10分钟，取出用刀划十字，再送回去继续烤10分钟。 风炉用150度左右。

蛋糕在烤箱中膨胀。

时间到，马上出炉，可以震模减轻回缩。

撒糖粉，放黄油，淋糖浆。

享用快乐~