【温馨煮艺】南京小煮面

家里领导是南京人，有幸吃到了“小煮面”；第一次吃领导做的南京小煮面，确实惊艳到了我：大碗汤面、内容丰富、色彩艳丽；后来特意带我去吃了南京“最”有名的小煮面之一，感觉应该是南京人爱吃的店（苍蝇馆，店名都不记得了😆。），却没能惊艳到我：相比还是领导做的好吃一些！
       渐渐了解了一些南京小煮面的“内幕”：南京小煮面又称南京皮肚面，不论你冠以什么样的名称在“南京”与“小煮面”之间，皮肚都是必不可少的，没有了皮肚就难以称为“小煮面”了。然后才有猪肝、香肠、肉丝、各种蛋、青菜；强调一点，与皮肚同样重要的是西红柿和榨菜；再正宗一点应该有油渣；其它的可以自由调配：小青菜、木耳、鸡杂、鸭杂、荤辣子；说到荤辣子（就是用猪油调制的辣椒面），也不得不强调：调汤底要用猪油才更香、更正宗；这才是南京小煮面的经典：大碗皮肚面。
（毕竟不是南京人，随想随书，欢迎南京人指正。）
       居然在Costco买到了大桶的皮肚，令我十分惊喜！同时又好奇：不会只是为亚洲人、甚至南京人准备的吧？西方人怎么吃这个皮肚呢？