大米发糕(无泡打粉,只用酵母)

7.3 综合评分
48 人做过这道菜

用料  

大米 500克
面粉 100克
320克
50克
酵母 5克

大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法  

  1. 大米泡水,5小时以上

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤1
  2. 大米控水,放进破壁机,打成米糊。加面粉、糖、酵母搅拌均匀。试了破壁机各种功能,用真空奶昔功能打了2次,很细腻。

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤2
  3. 发酵到二倍高,搅拌排气,装进模具,八分满,稍等一会儿,看着米糊在模具中高了一点,凉水进锅,大火二十五分钟,3分钟后再开盖拿出,凉透再收起,不然后会粘在一起。

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤3
  4. 成品

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤4
  5. 另一次,不同容器

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤5
  6. 内部组织

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤6
  7. 很细腻

    大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的做法 步骤7

小贴士

为记录方子,过程图拍的少了点。关键的米糊视频拍了。其它过程和别人的差不多。

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该菜谱发布于 2020-06-12 23:52:49
7381 收藏


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大米发糕(无泡打粉,只用酵母)的答疑

  • 阳光总在风雨后aa  2020-07-22  
    4
    米控干了加320毫升水去打迷糊对吧
    作者回复 2020-08-29  
  • 海绵宝宝_10p3  2020-08-10  
    3
    普通酵母还是耐高糖酵母?
    作者回复 2020-08-29  
    普通酵母。
  • 小小小鱼儿水里游  2020-07-28  
    2
    用大米粉可以做吗?
  • 8981_9vxr  2020-10-04  
    2
    照你这个配方和手法是做不出这个郊果的
  • 肖肖-88  2020-07-20  
    1
    用泡打粉可以吗?
    作者回复 2020-08-29  
    我没有用泡打粉,你可以看看别人用泡打粉的参考一下。
  • 丝丝甜点  2020-08-22  
    1
    面粉有啥作用,有的没放面粉,有的放熟米饭,不知道有什么不同
  • 花花花宝crazy_1jmh  2020-06-26  
    1
    我用豆浆机把迷糊打熟了还能做吗?
  • 心海1289  2020-12-26  
    0
    请问磨具刷油吗
  • 冰雪过来  2020-11-24  
    0
    为什么会粘一起?
  • 心海1289  2020-12-08  
    0
    亲,请教一个问题,把白糖牛奶喝大米打好迷糊后,放冷藏里,明天早上做发糕行不行?发糕不会变味吧?

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