家常菜之红辣椒炒肉
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人做过这道菜
爱吃咸鸭蛋的黄
作为一个湖南妹子，辣椒炒肉这道菜是从小吃到大的。
但是大多数是用的青椒，因为本地人很少有种红辣椒的，小时候物流运输也没现在这么发达，红辣椒从遥远的产地运过来我们这小县城，所以菜市场卖红辣椒的不仅少，而且价格比青椒贵很多，偶尔妈妈买来红辣椒做这道菜，我都会特别高兴，因为红辣椒真的是太好吃了，清炒也好吃，炒肉更好吃呀！
现在各方面条件都变好了，想吃的时候去楼下菜店买好菜，不到一个小时色香味俱全的红辣椒炒肉就做好啦，配饭吃，用来拌湖南米粉都是绝配！
嗯，还是小时候的味道！
但是大多数是用的青椒，因为本地人很少有种红辣椒的，小时候物流运输也没现在这么发达，红辣椒从遥远的产地运过来我们这小县城，所以菜市场卖红辣椒的不仅少，而且价格比青椒贵很多，偶尔妈妈买来红辣椒做这道菜，我都会特别高兴，因为红辣椒真的是太好吃了，清炒也好吃，炒肉更好吃呀！
现在各方面条件都变好了，想吃的时候去楼下菜店买好菜，不到一个小时色香味俱全的红辣椒炒肉就做好啦，配饭吃，用来拌湖南米粉都是绝配！
嗯，还是小时候的味道！
用料
家常菜之红辣椒炒肉的做法
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1.肉洗净，肥瘦分开，肥肉切小片备用
2.瘦肉切片，加少量耗油和生抽抓匀至肉完全吸收备用
3.红辣椒切中等大小的丁备用
4.大蒜切片备用
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锅里放一点点猪油（没有猪油可用植物油），放入切小块的肥肉，中小火煎至如图肥肉变成油渣即可
这一步目的是为了煎出大量猪油，红辣椒吸油，而且这样炒出来最后会很香
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开大火（接下来全程大火）
放入大蒜和红辣椒炒至辣椒变软
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放入腌好的瘦肉炒至瘦肉断生，加一点点盐，再倒入适量生抽（稍微多一点点），再翻拌十几秒，关火，出锅！
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正好家里有葱，撒一点点葱花做点缀
小贴士
1.肥肉一点定要煸出猪油，菜会更香
2.后面炒菜的时候要全程大火，一气呵成
2.后面炒菜的时候要全程大火，一气呵成
