小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕
7.5
综合评分
52
人做过这道菜
二月颜
第二次做蓝莓慕斯，凹个造型，做自己喜欢的样子。。
这是一个6寸的方子。
这是一个6寸的方子。
用料
| 蓝莓酱： | |
| 蓝莓泥 | 120克 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 饼干底： | |
| 奥利奥饼干 | 90克 |
| 总统黄油 | 40克 |
| 慕斯液： | |
| 奶油奶酪 | 110克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 酸奶 | 150克 |
| 吉利丁片 | 12.5克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 果冻层： | |
| 蓝莓酱 | 60克 |
| 水 | 30克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
小白也能做的高颜值蓝莓慕斯奶酪蛋糕的做法
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用果汁机把蓝莓打成果泥120克左右，过筛到不粘锅。
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加40克糖和10克柠檬汁，把蓝莓果泥熬成蓝莓酱，酸甜口感自己调。
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90克奥利奥饼干用擀面杖打碎，加入融化的黄油40克，翻拌均匀。
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用两层保鲜膜包住慕斯圈底部。
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把上一步的黄油饼干碎倒进慕斯圈，用杯子压实。然后冰箱冷藏备用。
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110克奶油奶酪加50克糖搅拌顺滑。
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倒进150克酸奶，我用的是安慕希。
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35克牛奶加热到50度左右，放入预先已经冷水泡软的吉利丁片12.5克，搅拌融化。
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把吉利丁牛奶液倒进奶酪糊中搅拌均匀。
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用一个空盘子打发220克淡奶油至6分发，有纹路不消失的状态。
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再把上一步混合了吉利丁的奶酪糊过筛到淡奶油中，搅拌均匀，轻柔一点，以免有气泡。
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加入20克的蓝莓酱，搅拌均匀，成为基础的蓝莓慕斯液。
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将蓝莓慕斯液410克左右倒进慕斯圈，放入一些蓝莓。冰箱冷冻1个小时，是冷冻！
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冷冻硬了拿出来，用挖球勺在边缘挖半勺，挖出来的边角料不要浪费，放到剩下的慕斯液中就行。
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称60克蓝莓酱加30克水，加热到50度左右，加入预先冷水泡软的吉利丁片5克，搅拌融化。
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用勺子把蓝莓果冻液淋在上一步做的慕斯上面，继续冷冻30分钟。
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剩下的蓝莓酱全部加入剩下的慕斯液中，搅拌均匀。
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待果冻层冻硬了之后，把剩下的蓝莓慕斯液全部倒进去，盖好保鲜膜冷藏5小时以上。
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时间到了就可以用吹风机吹两圈周围，顺利脱模。
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打发一些淡奶油装饰一下，蓝莓慕斯就完成了。
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侧面是这样的，是不是很特别很好看？！
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也可以不做果冻层换个造型。
