内蒙羊肉烧麦（海外素材）

试过从Kroger 旗下的超市买的羊肉馅，但总觉得”羊肉味”不够足。终于在清真肉店买到了有“羊肉味”的肉馅。人在北美搜索“halal meat”，一般中东和印度人多的地方一定会有。清真店有山羊肉和绵羊肉两种，请认准“ground lamb”。羊肉馅中加入葱花，五香粉（没有可以不加)，盐和淀粉糊（选加，见下一步），胡麻油（或者香油)。

肉馅中加入淀粉糊可以让肉馅更有流动性，如果担心馅太稀了，此步骤可以省略。淀粉糊做法：将淀粉和凉水混匀，至锅中加热，直到出现透明粘稠状胶质关火，稍微晾凉后加入肉馅。淀粉糊需要筷子搅碎后融入肉馅，或者直接上手抓匀。胡麻油我用的图中这种，可以用香油替代。

云吞皮是目前试过烧麦皮的最合适替代品，稍作加工就可以用，而且不容易塌底，效果令人满意。追求完美造型的厨友们请轻拍。

取4-5张云吞皮叠起来，每一层中间加少许淀粉（starch）注意不是面粉（flour).市场上淀粉种类繁多，太白粉菱粉玉米淀粉土豆淀粉sweet potato starch等等，只要选颗粒比较细的都可以。我用了妈妈带来的烧麦皮擀面杖😀，普通擀面杖也没问题。

把叠起来的几张云吞皮的四个边分别擀薄，中间部分保留原样。

加工过后大概这样，中间白色部分是淀粉。

包烧麦啦，放好馅料把四周的面皮合拢就好，不用像包饺子一样捏实。水开之后上蒸锅蒸7分钟就可以出锅了。

烧麦上桌，开饭喽！相比烧麦店里的烧麦个头比较小，但一口一个十分解馋😍