椰汁蜂蜜芒果西米露

1、西米要洗吗？
我的西米没洗，滚了后放进去，高温已经够杀毒了。
2、锅里的水要多少？
不要太少，也不用太多。
3、为什么要盖着煮？
这个就是重点！我第一次怕粘低，一直开着锅，一边搅拌一边看着煮，水很快就干了，我还加了几次水，其实没必要，因为那样煮，西米煮上20分钟，也很少全透明，还浪费水和煤气！
4、要一直搅拌吗？
不用！其实水滚开后，西米就一直跟着水沸腾跳动着，只要水不会少到见底让西米有粘低的可能，一直盖着盖子煮没问题的。网上那些这点最误导人！
5.为什么要熄火盖着放上10分钟？
这个就是西米透明的秘诀！其实我第一次煮了很久，还加了几次水，已经不耐烦了，那时看到的西米，有些半透明，有些大半没透明，整个锅还黏糊糊的，我就熄火盖上几分钟。结果10分钟后去看，里面的西米全变成透明！说明什么呢？煮再久的西米，还不如最后盖上盖那几分钟的功夫来得强，一下子把西米全弄熟透了。其实是不是一定要10分钟，我觉得可以不用，只是我觉得保险一点，总之至少要5分钟以上最好。
6、为什么要冲冷水？
这个就是西米不黏糊的秘诀？煮完西米，其实表面上有层黏糊糊的东西，我第一次煮了很久，锅都粘了，何况是西米，第二次盖着煮，就好很多，但也会觉得有点黏，用可以食用的冷水冲，可以冲掉表面那黏糊糊的东西，让西米分离不会黏在一起！