北海道云朵吐司

8.5 综合评分
12 人做过这道菜
甜品店朋友给我の超好吃简单淡奶油吐司方子,据说是她在日本学做甜点时日本老师傅给她の,记录下提供给大家。她给我的方子是直接一发的,追求口感更好的可以二发哈,后续方子按照普通吐司来弄就行。主要是记录下配方。

用料  

王后柔风粉(高筋粉) 260g
奶粉 20克
干酵母 3克
鸡蛋➕牛奶 120ml
淡奶油 40克
40克
2克
黄油 40克

北海道云朵吐司的做法  

  1. 将液体类(鸡蛋 牛奶 淡奶油混合)
    再依次加入面粉 奶粉 糖(盐和酵母分开加入)。混合至无干粉状态,然后盖上保鲜膜精置20分钟。

  2. 用厨师机或者手揉至面团成筋后,加入软化好的黄油,揉至手套膜阶段

  3. 若一次发酵的:整形面团分成3个160克,卷成团放入土司盒,发酵至9分满。
    若二发发酵的:先将面团发酵至一倍大,然后分成三等分,滚圆松弛,擀卷,松弛,整形,放入土司盒,二发至八九分满即可。

    北海道云朵吐司的做法 步骤3
  4. 入炉:140度上下火50分钟,出炉后马上脱模。(因为每个烤箱温度不一样,可以根据自家烤箱平时做吐司の烘烤时间和温度来)。

    北海道云朵吐司的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

北海道云朵吐司相关分类

该菜谱创建于 2020-06-11 18:33:52
1594 收藏


北海道云朵吐司的答疑

  • 苹果仔妈  19天前  
    0
    吐司发到七分满,一个小时20分,然后我想发到八分满,就再发酵15分钟,我拿出来看,然后振动一下,就瘪成五分,最后烤出来就是五分满的吐司,是不是不能振动它?还是发酵太久了?
    作者回复 19天前  
    发酵过度了  突然憋下去的话说明是  
  • 静浅笑  22天前  
    0
    没有奶油 可以加等量的牛奶吗
    作者回复 22天前  
    可以 液体量最好先预留10克,最后根据面团状态添加。没有淡奶油的话可以看我那个手揉生吐司方子,汤种的,也很柔软。淡奶油主要是增加风味和柔软度的
  • 面包帅师傅  23天前  
    0
    没发到位哦!
    作者回复 22天前  
    我的没发到位吗
  • Victoriachen  22天前  
    0
    鸡蛋+牛奶 120g什么意思?具体每样多少呢?
  • 胡米家  24天前  
    0
    淡奶油不用打发吗?
    作者回复 24天前  
    不用的  面包里的淡奶油都不用打发 增加风味的
  • 9588_6qvk  24天前  
    0
    可以请教一下,是需要发酵两次蛮,怎样发酵,没做过😀
    作者回复 24天前  
    是这个意思  这个配方可以一次发酵后直接做,也可以两次发酵整形的做。

以上留言由作者回复后显示