鸡腿冷水下锅,煮熟透(用筷子插过去没有血水),捞出来放进冰水里冰镇。这一步可以让鸡肉鸡皮快速锁紧,让皮变脆。白切鸡也是这么操作
冷透了以后撕碎
薄荷选一部分用擂钵擂碎,挤出薄荷汁(做Mojito寻找到的灵感哈哈),再放些完整的薄荷叶进去,把生抽 耗油 香油 鱼露 一点点糖 芝麻 柠檬汁挤进去,拌匀,密封冷藏一下就可以吃啦
上传你做的柠檬薄荷手撕鸡 夏天的味道