Name: 蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』
Ingredients: 3个鸡蛋; 100g日式高汤(可用牛奶替代); 1小勺糖; 少许盐; 100g鳗鲡堂蒲烧烤鳗段; 1大碗米饭; 5块玉子烧(厚蛋烧); 半根水果玉米（配菜可替换其他蔬菜）; 少许白芝麻; 少许葱花; 3勺味淋(可用料酒替代); 3勺生抽; 小半碗水; 2勺细砂糖

蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』

3 人做过这道菜

鳗鲡堂

小胖叽叽

日料店的招牌蒲烧鳗鱼饭做法其实非常简单，鳗鱼饭主要原料有鳗鲡堂蒲烧烤鳗段、米饭、蔬菜粒等，我配了日式玉子烧搭配食用，也可以替换成糖心蛋、蛋皮等一样美味。
鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金。鳗鱼中丰富的胶原蛋白，能美容养颜。
鳗鲡堂蒲烧烤鳗段选用野生鳗苗生态养殖，18道工艺，食用超方便，微波炉、烤箱、水煮，花5分钟时间就可以吃到蒲烧烤鳗段。

用料

玉子烧(厚蛋烧)
鸡蛋	3个
日式高汤(可用牛奶替代)	100g
糖	1小勺
盐	少许
鳗鱼饭
鳗鲡堂蒲烧烤鳗段	100g
米饭	1大碗
玉子烧(厚蛋烧)	5块
水果玉米（配菜可替换其他蔬菜）	半根
白芝麻	少许
葱花	少许
鳗鱼饭蒲烧酱汁
味淋(可用料酒替代)	3勺
生抽	3勺
水	小半碗
细砂糖	2勺

蒲烧鳗鱼饭『附玉子烧(厚蛋烧)平底锅做法』的做法

三个鸡蛋打散，加入日式高汤或牛奶，少许糖和盐调味(日式高汤里本身含有糖了，可以少放点糖)注意打鸡蛋的时候尽量不要打出泡泡‼️如果出泡泡了就过筛一遍，保证蛋液细腻。
平底不粘锅刷层油，全程小火，倒入1/3蛋液不停搅拌成滑蛋状，半熟就可以铲到锅的一边。刷油再倒入剩余一半的蛋液，半熟时用我用刮刀将蛋皮中间一分为二，这样更容易卷起。卷好后再倒入剩余蛋液重复以上操作。完成后关火利用余温用铲子挤压定型即可，玉子烧完成。
玉子烧出锅切块后装碟备用。
准备鳗鱼饭蒲烧酱汁，将味淋、生抽、水和细砂糖一起倒入不粘锅内煮开，小火煮至微微浓稠即可关火备用。也可以直接购买蒲烧酱汁。
玉米提前煮好，取玉米粒，葱切成末备用。可以用西兰花、胡萝卜、黄瓜代替，提前备菜。
我用的是鳗鲡堂蒲烧烤鳗段，即食很方便，肉质软嫩肥厚，味道很好。
烤鳗鱼解冻后，烤箱预热到220°C，中层烤2~3分钟即可。没有烤箱的也可以微波炉高火加热1分钟或者连真空袋一起放入沸水中煮5分钟，方法不限，都很方便。
把烤好的蒲烧烤鳗段切块后摆放在米饭上，周围摆上玉子烧和玉米粒。
淋上蒲烧酱汁，撒上芝麻和葱花。(有海苔丝的可以撒点更香)
完美
米饭拌了蒲烧酱汁配上肉质肥厚的烤鳗段简直完美！
在家也能吃上美味的鳗鱼饭！