卤牛肉刀削面
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人做过这道菜
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为了这口汤，这块肉，逼自己成为厨娘，挑食的老公也赞不绝口，好吧，努力抓住他的胃
用料
卤牛肉刀削面的做法
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我是一大早去市场买新鲜的牛腱肉，自己吃的，成本贵，但是安全健康，牛腱肉切小块，先用盐腌制几个小时，用水盆装满水压在牛肉上面逼出血水
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准备卤料，材料凭感觉吧，其实中餐是没有特别精准的比例的，按照准备的牛健肉多与少，灵活变动
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牛腱肉腌制后洗干净，加几片生姜焯水，去除腥味，撇去浮末，然后冷水洗干净，放入准备好卤肉的锅里
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加入适量的水，生抽，冰糖，盐，卤料包，白酒，葱，水一定要没过肉，一次加够水，最好高压锅先压20分钟，不然就直接卤60分钟左右，看看肉的软硬程度调整
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卤好后，晾干，装盒放冰箱冷藏，想吃的时候切小片
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卤好后，卤汤不要丢，勺两三勺煮面，也可以保存起来，下次卤的时候加进去，实在诱惑，忍不住先来一碗卤牛肉刀削面
小贴士
1、可以尽量加多点盐，肉咸一点比较闲香
2、卤汤滤去残杂物，密封保存冷藏，如果一周内会重新卤就冷藏，如果更久就冷冻保存
3、晾干的卤牛肉冰箱冷藏一周没问题，想吃是切薄片即可
2、卤汤滤去残杂物，密封保存冷藏，如果一周内会重新卤就冷藏，如果更久就冷冻保存
3、晾干的卤牛肉冰箱冷藏一周没问题，想吃是切薄片即可
