芒果奶油酥粒面包
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人做过这道菜
来点甜私房
用料
芒果奶油酥粒面包的做法
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黄油除外，全部倒容器里，牛奶预留10克，看面粉的吸水量，逐步增加
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搅拌成絮状
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放到揉面机揉面，揉至扩展状态
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加入黄油，中速揉至融合，高速揉至出膜
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揉至出手套膜
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盖上保鲜膜发至两倍大，夏天常温就行，冬天的话放至烤箱35到38度之间发酵
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发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
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发酵好，把面团手揉排气，分成18个面团，总重量除以18个，差不多31克左右，然后盖上保鲜膜松弛10分钟
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松驰的时候来做酥粒，先把软化好的黄油和白糖抓匀再把面粉倒进去一起抓匀
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把松弛好的面团再次排气，揉圆，三个为一组
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然后刷上牛奶，再沾上酥粒
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都做好准备二次发酵
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烤箱开35到38度，底下放盆开水，发至两大，差不多半小时
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发至两倍大，端出来烤箱160度预热10分钟，160烤20分钟左右，注意上色，可以盖锡纸
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然后出来放凉，切半，不要切断了
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挤上淡奶油
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撒上芒果粒
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可以开吃啦，奶油现吃再挤
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其他的就先拿袋子封起来，不用放冰箱
