宫保素丁（黄瓜胡萝卜版）

黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇分别切丁备用（注：杏鲍菇丁稍大一些，下锅煸炒的时候伴随水分蒸发，会缩小）

起锅放油，油温五成热，下杏鲍菇，小火煸炒，待水分蒸发转大火煸炒至金黄色出锅备用

花生米泡水，沥干水分，凉油下锅 开小火炸5-8分钟（花生米短时间泡水是为了保证炸的时候外皮不掉）

炸好的花生米出锅备用✅

锅重起油，入3克花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入3克干辣椒小火煎炸一会儿，依次放入胡萝卜丁炒软后，再加入煸炒好的杏鲍菇丁，再放入黄瓜丁简单翻炒后，下入糖醋汁和水淀粉快速翻匀，最后加花生米，翻炒均匀即可出锅。