肋排剁小块，用冷水浸泡30分钟泡出血水后洗净擦干，用淀粉抓匀。
姜、蒜切末，豆豉剁碎。
起锅烧油，下入姜末、蒜末、豆豉炒香，加入一点点料酒，加入生抽，一点点蚝油，一点点老抽，加一点水，炒成酱汁。
把酱汁浇在肋排上，抓匀，腌制30分钟。
把腌好的肋排平铺在盘中，上锅蒸至少40分钟，喜欢脱骨时间要再长一些。
出锅撒上葱花即可。
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