coconut yogurt椰子酸奶（不用酸奶机）
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人做过这道菜
大象蚂蚁和小象们
不是椰子粉加牛奶再做的椰子味酸奶，就是单纯的椰子酸奶。乳糖不耐受者和纯素饮食者也可以放心食用。而且真的很好吃啊～～有吃慕斯的感觉，一小杯都很满足。
健身人生可以适当补充。因为椰子的成分里缓解炎症的作用，对运动后的肌肉有一定修复作用。另外就是丰富的MTC。
椰子酸奶是那些对乳制品受限人群的完美替代。全脂牛奶酸奶具有较高的胆固醇，而一些其他坚果类的酸奶往往又难以消化。虽然表面看来椰子的天然糖和饱和脂肪本身，其碳水化合物和脂肪比传统的低脂肪奶制品的酸奶品种高，也缺乏传统酸奶的蛋白质，但和其他酸奶制品相比，他们不在一个平行线上，不能同行比较，因为他们就不属于同一样东西。如果说一个资深的健身教练，他可能会选择椰子酸奶多于日常传统酸奶。因为蛋白质部分可以后期通过蛋白粉的加入来完成，而椰子当中的营养成分以及消化系统的健康却是无可替代。
这款酸奶可以买现成椰浆来制作，也可以用新鲜椰子肉搅打细腻后制作。不需要酸奶机。
关于菌种，因为椰浆本身无论是否做酸奶，只要冷藏都会凝固，发酵点过程是为了益生菌的繁殖，如果你的酸奶菌的菌种当中含有益生菌也可以使用酸奶菌。这样同事还可以给我们提供益生菌。
也可以用奶开菲尔菌制作。但用开菲尔的话，椰浆不用冷藏，保持流动状以免压碎菌种。椰浆含量85%加水的，即便本身不含有黄原胶，做好后冷藏24小时也可以变得很厚重。用淡味椰浆也建议用开菲尔菌种，相对比较浓厚。（关于椰浆选择看贴士1）
用标准的椰浆做出来非常粘稠，像慕斯，可以做面包抹酱，也可以搭配水果直接吃，用淡椰浆做出来很稀，可以做overnight oatmeal。（如封面视频里演示）。
健身人生可以适当补充。因为椰子的成分里缓解炎症的作用，对运动后的肌肉有一定修复作用。另外就是丰富的MTC。
椰子酸奶是那些对乳制品受限人群的完美替代。全脂牛奶酸奶具有较高的胆固醇，而一些其他坚果类的酸奶往往又难以消化。虽然表面看来椰子的天然糖和饱和脂肪本身，其碳水化合物和脂肪比传统的低脂肪奶制品的酸奶品种高，也缺乏传统酸奶的蛋白质，但和其他酸奶制品相比，他们不在一个平行线上，不能同行比较，因为他们就不属于同一样东西。如果说一个资深的健身教练，他可能会选择椰子酸奶多于日常传统酸奶。因为蛋白质部分可以后期通过蛋白粉的加入来完成，而椰子当中的营养成分以及消化系统的健康却是无可替代。
这款酸奶可以买现成椰浆来制作，也可以用新鲜椰子肉搅打细腻后制作。不需要酸奶机。
关于菌种，因为椰浆本身无论是否做酸奶，只要冷藏都会凝固，发酵点过程是为了益生菌的繁殖，如果你的酸奶菌的菌种当中含有益生菌也可以使用酸奶菌。这样同事还可以给我们提供益生菌。
也可以用奶开菲尔菌制作。但用开菲尔的话，椰浆不用冷藏，保持流动状以免压碎菌种。椰浆含量85%加水的，即便本身不含有黄原胶，做好后冷藏24小时也可以变得很厚重。用淡味椰浆也建议用开菲尔菌种，相对比较浓厚。（关于椰浆选择看贴士1）
用标准的椰浆做出来非常粘稠，像慕斯，可以做面包抹酱，也可以搭配水果直接吃，用淡椰浆做出来很稀，可以做overnight oatmeal。（如封面视频里演示）。
用料
| 椰浆 | 220克 |
| 玻璃容器 | 1个 |
| 益生菌（或益生菌的酸奶菌） | 2颗（1小勺） |
coconut yogurt椰子酸奶（不用酸奶机）的做法
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玻璃容器里放入椰浆
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放入菌种，搅拌均匀
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放在温暖处，夏季24-36小时，冬天36-48小时，可以尝尝，又微微酸味就可以了。会有些分层，是正常的，移入冰箱冷藏室以前混合均匀就可以了。24-48小时以后，移入冰箱冷藏室冷藏24小时以上。移入冷藏室以前可以用香草精和蜂蜜调味。
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像慕斯一样。空口吃，抹面包，做酸奶燕麦杯都可以。
小贴士
大部分普通椰浆是视频里的样式 。韵味成分里含有黄原胶。购买椰浆的时候需要看，大部分成分里写有是含有黄原胶的，那么就是可以凝固城慕斯状的。另外还有种是只有椰浆和水的，不会有慕斯组织。但是85%含量的用开菲尔菌制作冷藏后比较厚重。
淡味椰浆也是如此，无论是益生菌或是开菲尔菌，都不会有慕斯组织，更像安慕希的流质口感。
淡味椰浆也是如此，无论是益生菌或是开菲尔菌，都不会有慕斯组织，更像安慕希的流质口感。
