小份量黄金糕

用乔泰椰子粉六十克配用200ml温水调成椰子浆。200ml～220ml都能成功。

蛋黄107g到118g都能成功。
蛋黄加入白砂糖用电动打蛋器打发到变白体积膨胀，提起打蛋头蛋液滴落不会马上消失。

酵母放入温椰子浆化开，加入木薯淀粉搅拌均匀，不均匀不怕，蛋液过筛进木薯椰子浆里再搅拌均匀，再过筛进盆，进烤箱发酵。
烤箱调温40度左右。烤箱没有六十以下的标识，自己权衡温度。
以上图是发酵了四十分钟，革命尚未成功。
必须要发酵到密集鱼眼泡的程度。
用手动打蛋器搅拌均匀，直接倒入抹油好的模具。
烤箱预热200度底火。

烤箱底火200度上火零。烤三十分钟。
转底火零，上火一百九十度二十分钟。

脱模底部被粘掉一点，看到内部蜂窝结构。
放凉后放冰箱，冻硬后切片就能得到漂亮的鱼翅纹了。

冻硬了切片更省力。漂亮的鱼翅纹。

少量油不粘锅煎了吃。

发酵好了的状态补图
使用烤箱调温发酵的时间一般都在一个小时就发酵完成。
五十五分钟发酵完成也是正常的，但是主要看状态。发酵完成时体积变小。表面泡泡密集而多。