免揉全麦口袋饼面包
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人做过这道菜
柴屋食记
口袋饼是地中海和中东一带常见的食材，通常搭配鹰嘴豆泥或是包烤肉和生菜做成三明治。当它烤熟的时候会像气球一样膨胀起来，切开来就是天然的大口袋，非常方便包各种食材。我有时候也会拿来包剩菜 也别有一番风味。
这次和大家分享一个冷藏发酵的方法
就可以不用辛苦的揉面
第二天也能吃到新鲜的面包啦
这次和大家分享一个冷藏发酵的方法
就可以不用辛苦的揉面
第二天也能吃到新鲜的面包啦
用料
免揉全麦口袋饼面包的做法
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先把酵母加入水中化开
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面粉类和砂糖、盐混合在一起 稍微搅拌一下
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把酵母水加入面粉中
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先用刮板把材料混合在一起
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揉面1到2分钟 形成一个面团
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面团成型后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏醒发20分钟
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20分钟后取出面团 用手按揉2分钟 到面团变得光滑柔软有弹性
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滚圆后盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏发酵一晚
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第二天取出面团
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在案板上撒一些手粉 给面团轻轻按压排气
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把排好气稍微面团切分为5份 每份大约80g
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将切分的每个小面团滚圆
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盖上毛巾松弛20分钟
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松弛到10分钟时烤箱和烤盘一起210度预热
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面团松弛好后 我们用擀面杖擀开,每个大约厚3到5mm,可以擀成椭圆形 也可以擀成圆形.
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擀好一个后 用小的案板送入烤箱烘烤
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每个口袋饼大约2到3分钟后就会烤熟
迅速的鼓起来
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2分钟后口袋饼鼓起来后就用夹子拿出来
再送入下一个面团烘烤
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在烘烤的时间我们可以来擀剩下的面团，擀好的的面团可以放在毛巾里隔开。 一个一个的送入烤箱烘烤。这样成功率会更高
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烤好的口袋饼不烫手后就可以用刀对半切开
填入喜欢的馅料做成三明治或是沾鹰嘴豆泥吃都可以
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最近很喜欢搭配甜辣酱和番茄。感觉很对我这个云南妹子的胃口。
小贴士
1 在制作的时候可以在加5g橄榄油 面团会更柔软
2口袋饼在烘烤的的时候不要太久，那样表皮会过于干燥，很容易开裂。
3烤好的口袋饼放凉后放入保鲜袋中保存，不然表面也会变得干燥。
2口袋饼在烘烤的的时候不要太久，那样表皮会过于干燥，很容易开裂。
3烤好的口袋饼放凉后放入保鲜袋中保存，不然表面也会变得干燥。
