广式烧猪肉

Name: 广式烧猪肉
Ingredients: 一板（约3-4磅）五花肉; 1勺料酒; 1勺醋; 1勺五香粉; 半勺胡椒粉; 半勺椒盐粉（可不放）; 2勺盐; 2勺黄豆酱; 4/1勺小苏打/泡打粉

2 人做过这道菜

居家隔离的产物
实在太想吃烧猪肉了
所以上网参考了各个配方
再加一点家乡的味道

用料

用刀尖或者尖的东西在猪皮上戳洞，越多越好（这一步决定你的猪皮能否起很漂亮的泡泡）👆这是已经完成所有的步骤准备放冰箱的猪肉
戳好洞后翻过来开条，注意不要把皮也割破了；用料酒涂抹里里外外（懒人可以忽略）
把所有的调味粉混合均匀
涂抹在猪肉上，里里外外，不要忘了4条边；我的家乡那边喜欢再加一些黄豆酱，味道会非常不错；#把猪肉翻过来，皮朝上，涂上醋/泡打粉/小苏打（三样东西放一样就可以了，烤出来的猪皮酥脆程度依次递增）小苏打效果最好；腌好的猪肉放进冰箱冷藏一夜
烤箱预热400华氏度/250摄氏度，冰箱里取出腌制好的猪肉，放在烤架上，下面用锡箔纸垫上烤盘，置于烤架下方用于装油（要不然烤完你的烤箱不堪忍睹），bake35-40分钟转broil（炙烤）35-40分钟，后面开炙烤的时候会听到猪皮爆裂的声音（我用的是风循环功能）
烤好取出来放凉切块，放到第二天皮还是很脆