水晶豆沙粽

7.6 综合评分
354 人做过这道菜
用剩下的箬叶包了若干个水晶粽,比包糯米粽简单多了!口感QQ的像水晶饼,晶莹剔透看上去很可爱。

用料  

小西米 250克
箬叶
红豆沙 150克
食用油 1大勺
粽绳

水晶豆沙粽的做法  

  1. 小西米用清水冲一下,淋湿即可无需浸泡;加入1勺食用油(色淡味轻)拌匀;箬叶浸透并清洗干净,用沸水焯一下;将豆沙均分成15克左右的小球

  2. 将箬叶折成漏斗形,倒入少许小西米,放上1个豆沙球,再加上少许小西米将豆沙覆盖,压下箬叶尾端,包裹成三角形并用麻绳困扎好

  3. 蒸锅水烧开,放入包好的粽子,中火蒸制30分钟;取出后用冷水降一下温,剥出即可食用

小贴士

小西米千万不要浸泡会糊掉;加入食用油可让粽叶剥离更容易,粽子看上去更晶莹;
因为豆沙的甜度,没有在西米里加糖,如果爱吃甜可以淋上一勺蜂蜜佐食;
西米很容易成熟,视包裹的个头大小蒸20~30分钟就可以了;用冷水降温吃上去口感会很Q;
最关键的一点,放入豆沙包裹时手势要轻轻的不要捏紧实,避免将西米嵌入豆沙里就不容易煮熟了,打开后豆沙周围还是会有带白点的西米就是这原因…

参照这个菜谱,大家做出 354 作品

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该菜谱创建于 2012-06-25 09:38:46
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水晶豆沙粽的答疑

  • 一路有倪  2016-10-26  
    35
    我今天做了半小时蒸熟了,我把西米浸水里泡了十分钟,上次做蒸不熟是因为只用漏网把西米在水里过了下,很多西米都没吸收到水分所以我怎么也蒸不熟😂
    作者回复 2016-10-26  
    虽然你这个办法管用,但通常小西米是不能浸泡的,煮之前也不需要清洗;所以我还是不清楚你的小西米含什么成分...
  • 一路有倪  2016-10-24  
    32
    是小西米,我用水稍稍冲湿了下。
    作者回复 2016-10-24  
    那就是西米有问题了,一般大西米才需要这么长时间
  • 一路有倪  2016-10-26  
    21
    就超市买的小西米,我泡时试了下几颗泡久点用手一捏会碎掉,泡十分钟倒到滤网滤干水没事,不要放水笼头下使劲冲不会散。不过西米应该也有各不相同的吧,我是觉得那些半小时蒸不熟的人可以试下我这法子😀
    作者回复 2016-10-26  
    谢谢你分享的经验
  • 大理石装饰  2018-06-17  
    1
    不蒸直接用水煮可以吗?
    作者回复 2018-06-17  
    你不按菜谱做完全可以,但请不要提与菜谱无关的问题
  • 清柠Leo  2018-05-24  
    1
    你好,我想问下冷水降温是把粽子放下去泡还是过一下冷水就行呢?
    作者回复 2018-05-24  
    用冷水冲一下摸上去不烫就可以了
  • Maya-6  2016-06-08  
    1
    没看明白,是蒸吗?如果蒸的话西米会不会干?
    作者回复 2016-06-08  
    没看明白???你确定看菜谱了?
  • 君子兰LWJ  2020-06-24  
    0
    可以放入高压锅煮吗?
    作者回复 2020-06-25  
    我从来不用高压锅的,不知道耶…
  • jing112_1  2020-06-19  
    0
    为什么我做的都爆了,豆沙都爆出来,西米个别也爆了出来,火太大?
    作者回复 2020-06-20  
    没裹紧实?
  • LL220  2020-06-17  
    0
    这个可以如果拿去真空常温可以放一天嘛
    作者回复 2020-06-18  
    应该可以吧~没试过…
  • 浔雪  2020-06-11  
    0
    忘记放食用油了怎么办😱
    作者回复 2020-06-12  
    希望剥开时不粘粽叶…

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