水晶豆沙粽

7.8 综合评分
336 人做过这道菜
用剩下的箬叶包了若干个水晶粽,比包糯米粽简单多了!口感QQ的像水晶饼,晶莹剔透看上去很可爱。

用料  

小西米 250克
箬叶
红豆沙 150克
食用油 1大勺
粽绳

水晶豆沙粽的做法  

  1. 小西米用清水冲一下,淋湿即可无需浸泡;加入1勺食用油(色淡味轻)拌匀;箬叶浸透并清洗干净,用沸水焯一下;将豆沙均分成15克左右的小球

  2. 将箬叶折成漏斗形,倒入少许小西米,放上1个豆沙球,再加上少许小西米将豆沙覆盖,压下箬叶尾端,包裹成三角形并用麻绳困扎好

  3. 蒸锅水烧开,放入包好的粽子,中火蒸制30分钟;取出后用冷水降一下温,剥出即可食用

小贴士

小西米千万不要浸泡会糊掉;加入食用油可让粽叶剥离更容易,粽子看上去更晶莹;
因为豆沙的甜度,没有在西米里加糖,如果爱吃甜可以淋上一勺蜂蜜佐食;
西米很容易成熟,视包裹的个头大小蒸20~30分钟就可以了;用冷水降温吃上去口感会很Q;
最关键的一点,放入豆沙包裹时手势要轻轻的不要捏紧实,避免将西米嵌入豆沙里就不容易煮熟了,打开后豆沙周围还是会有带白点的西米就是这原因…

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水晶豆沙粽的答疑

  • 一路有倪  3年前  
    32
    我今天做了半小时蒸熟了,我把西米浸水里泡了十分钟,上次做蒸不熟是因为只用漏网把西米在水里过了下,很多西米都没吸收到水分所以我怎么也蒸不熟😂
    作者回复 3年前  
    虽然你这个办法管用,但通常小西米是不能浸泡的,煮之前也不需要清洗;所以我还是不清楚你的小西米含什么成分...
  • 一路有倪  3年前  
    29
    是小西米,我用水稍稍冲湿了下。
    作者回复 3年前  
    那就是西米有问题了,一般大西米才需要这么长时间
  • 一路有倪  3年前  
    20
    就超市买的小西米,我泡时试了下几颗泡久点用手一捏会碎掉,泡十分钟倒到滤网滤干水没事,不要放水笼头下使劲冲不会散。不过西米应该也有各不相同的吧,我是觉得那些半小时蒸不熟的人可以试下我这法子😀
    作者回复 3年前  
    谢谢你分享的经验
  • 大理石装饰  1年前  
    1
    不蒸直接用水煮可以吗?
    作者回复 1年前  
    你不按菜谱做完全可以,但请不要提与菜谱无关的问题
  • 清柠Leo  1年前  
    1
    你好,我想问下冷水降温是把粽子放下去泡还是过一下冷水就行呢?
    作者回复 1年前  
    用冷水冲一下摸上去不烫就可以了
  • Maya-6  3年前  
    1
    没看明白,是蒸吗?如果蒸的话西米会不会干?
    作者回复 3年前  
    没看明白???你确定看菜谱了?
  • yunyiL  9个月前  
    0
    对 我买了泰国的那个小西米 直接过水然后晾干 煲了1个小时都不行 里面馅那部分不熟
    作者回复 9个月前  
    抱歉,你并没有按照菜谱操作,所以效果不同很正常…
  • 7400_vse1  9个月前  
    0
    小西米是怎样的?发张图看看呗,你为什么都没图的??
    作者回复 9个月前  
    你可以自己搜百度找图片看,没有图片的菜谱比比皆是,我凭什么非要提供图片??
  • 15212072322  10个月前  
    0
    大西米可以吗
    作者回复 10个月前  
    不可以
  • 大鱼uuU-2  10个月前  
    0
    西米用蒸的会不会熟不了呀😄
    作者回复 10个月前  
    熟了!吃完了!成功不止我一个!

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