御膳房小米蒸排骨

7.2 综合评分
14 人做过这道菜
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都说小米养胃,平时家中时常会备一些来和米饭交替着吃,小米除了传统的熬小米粥喝之外,还有很多小米美食的做法:小米糕、小米南瓜羹、小米糊、小米沙拉,甚至用来入菜也很惊艳味蕾,比如今天这道小米蒸排骨,浸润了满满酱汁的小米包裹在排骨上,一口下去超级清香软糯,欲罢不能,并且排骨搭配粗粮小米,摄入的营养更高更全面哦。

小米为五谷之首,其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米,它在明朝嘉靖帝时期就已经是皇家贡米了,其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米,它富含的膳食纤维优于普通小米远高于大米,有助于促进消化,对胃黏膜有保护作用,小米的营养价值也比较高,维生素B1的含量位居粮食之首,平时我经常买沁州牌小米,这个牌子的小米产自世界小米黄金产业带,远离公路和污染源,不染色无添加,绿色环保,我喜欢买500g真空包装的,相对散称及其他大包装,易储存、更新鲜,随吃随拆,超方便。今天,就让我们一起体验一把御膳房式的小米养生料理吧。

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用料  

沁州牌小米 150g
排骨 400g
红薯 250g
干荷叶 1片
豆豉 6g
生抽 15g
老抽 5g
蚝油 10g
蒜蓉辣椒酱(或郫县豆瓣酱) 10g
姜蓉 5g
蒜蓉 8g
料酒 10g
淀粉 5g
适量
装饰干辣椒丝(可省略) 适量

御膳房小米蒸排骨的做法  

  1. 准备所有需要的食材;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤1
  2. 今天用到的就是沁州牌高端山西小米,颜色比普通小米黄且透亮,每一粒都饱满完整,500g装随吃随拆,利于保存,铝箔真空包装也比较安全;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤2
  3. 将小米淘洗一下,浸泡2小时以上,提前一夜浸泡蒸起来更软糯;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤3
  4. 排骨泡水后用厨房纸拭干表面水份;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤4
  5. 红薯去皮切块,一半用来垫排骨就切圆厚片,另一半可以切小块,姜蒜去皮剁蓉,豆豉用刀面碾一下;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤5
  6. 将碾碎的豆豉、蒜蓉辣酱(或郫县豆瓣酱)、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜蓉、淀粉混合在一个碗中搅拌成一碗酱汁;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤6
  7. 排骨放入保鲜袋中,将做好的酱汁淋入保鲜袋,排出里面的空气,隔着袋子按摩几下,让酱汁和排骨充分混合,腌制2小时;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤7
  8. 腌制排骨的时候,把干荷叶浸入清水中泡软放入蒸笼中,底下垫上一层切片的红薯;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤8
  9. 铺上一半量沥干水分的小米;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤9
  10. 将腌制好的排骨均匀码放一层,表面铺上剩下的小米;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤10
  11. 将剩下的红薯块穿插放在排骨的空隙中;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤11
  12. 将荷叶往中间折叠裹紧;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤12
  13. 上锅蒸熟,上汽后再蒸40分钟左右即可;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤13
  14. 蒸熟后撒上葱花和干辣椒丝就大功告成啦;

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤14
  15. 包裹了小米的排骨吃起来软软糯糯绵绵的,清香不腻,还很健康哦。

    御膳房小米蒸排骨的做法 步骤15

小贴士

1.室温高的时候,小米浸泡需要放入冰箱冷藏;
2.红薯可以用南瓜代替。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

御膳房小米蒸排骨相关分类

该菜谱发布于 2020-06-08 16:30:28
2419 收藏


御膳房小米蒸排骨的答疑

  • Longlang在想事情  2020-06-12  
    2
    荷叶可以用什么代替嚒
    作者回复 2020-06-12  
    可以不放的,直接用盘子蒸
  • 吃喝二字而已_cbj6  2021-04-28  
    1
    排骨不会蒸出很多汤吗
    作者回复 2021-04-28  
    不会诶
  • 丑丑-86  2020-06-27  
    0
    黄小米糯?不是黄大米才糯么
    作者回复 2020-06-27  
    小米泡久点也是糯的,肉也可以糯哇
  • fff小黑裙  2020-06-24  
    0
    排骨不用焯水不用炒,直接腌制完和酱汁蒸哈
    作者回复 2020-06-24  
    对的,这个不用焯,可以提前泡去血水
  • 饭饭Fstar  2020-06-22  
    0
    没有豆豉可以吗
    作者回复 2020-06-22  
    可以的
  • 小木妈妈-xcf  2020-06-11  
    0
    看着都好吃!
    作者回复 2020-06-12  
    做起来,还挺好吃的
  • 一只爱旅行的橙子君  2020-06-08  
    0
    妈呀,颜值太高了,我要做起来👍
    作者回复 2020-06-08  
    做起来做起来!

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