快速面包【约克夏布丁】

4 人做过这道菜
布丁,非彼布丁。因为,里面有用到面粉,但是没有糖,只有盐。和传统布丁想通的地方就是都有鸡蛋和牛奶。
  相较于大家熟知的布丁,它更像一款快速面包。传统的英国家庭会把它当主食,搭配着浓汤来食用。说它是面包,制作的时候又不加酵母或苏打,只靠鸡蛋本身的膨胀力。
  我今天做的这款,原配方来自《挚爱面包》一书,创意在于使用了天然酵母种,喜欢喂养天然酵母的焙友,都会苦于弃种的消耗,而这个配方刚好可以消耗掉弃种,制作起来非常简单快手,又可以日常使用,大大加快了天然酵母的使用速度。
  制作中使用的新西兰Theland 4.0牛奶,100ml牛奶含更多的乳蛋白,奶香味更加浓郁,成就了这个美味的【约克郡布丁】,它外皮咸香,内心湿润柔软,奶香味十足,营养满满,个人非常推荐作为快速早餐食用。
   可以提前一晚做好面糊,一早起来烤制,非常快捷,配上一杯美式咖啡,因为它无糖无油,又用麦香味十足的T55法国面粉制作,营养不长肉。

用料  

牛奶 113g
鸡蛋 82.5g
天然酵母 (100%水粉比) 64g
中粉(王后伯爵T55粉) 60g
2.3g

快速面包【约克夏布丁】的做法  

  1. 鸡蛋放入料理碗,搅拌至略微发白

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,我喜欢用新西兰Theland 4.0牛奶,优质奶源地出产,奶香味浓,营养丰富,和蛋液搅拌均匀

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤2
  3. 加入天然酵母(弃种)

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤3
  4. 加入T55法国粉搅拌均匀

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤4
  5. 最好能够过筛,

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤5
  6. 可以让面糊更加均匀,将面糊盖盖,冷藏过夜

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤6
  7. 第二天早上,根据面糊量,准备好布丁杯,内侧可以涂油筛粉防粘,便于烘烤完成后脱模,

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤7
  8. 倒入面糊约6-7分满

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤8
  9. 放在烤盘上

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤9
  10. 烤箱预热205度,烘烤25分钟左右完成

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤10
  11. 涨势喜人

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤11
  12. 高个

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤12
  13. 乘热脱模的成品

    快速面包【约克夏布丁】的做法 步骤13

小贴士

这个可以随做随吃,消耗弃种很棒

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

快速面包【约克夏布丁】相关分类

该菜谱创建于 2020-06-08 13:58:11
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