川味跳水鱼
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喜欢做你爱吃的味道
特点 ：肉质细嫩 麻辣鲜香 鲜辣得味道 喜欢吃辣的朋友 极力推荐
用料
| 花鲢鱼 | 1条 |
| 姜 | 一块 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 10根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 鲜青花椒 | 45粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 25克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 红小米辣 | 50克 |
| 青小米辣 | 100克 |
| 仔姜 | 2块 |
| 香菜 | 5根 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 泡野山椒 | 10个 |
川味跳水鱼的做法
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先把鱼身改刀 把鱼体内黑膜处理干净 进行腌制 大葱 生姜 料酒 盐 胡椒粉 腌半个小时 半小时后去掉姜葱 抹上生粉备用
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锅里烧水 多一点 加入姜葱 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 青花椒 这个时候盐多一点 水开后加入准备好的鱼 切记不要翻动 再次烧开后转小火煮上五分钟 沥干水分 放入鱼盘中备用
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起锅烧油 稍微多一点 油热后加入姜蒜 红小米椒 泡野山椒 鲜青花椒 炒香 加入少许豆瓣酱炒香后加入少于刚才煮鱼的汤 烧开后 加入仔姜丝 青小米椒 调味鸡精 糖 胡椒粉 再加入小葱白段 勾芡稍微浓稠一点 加入花椒油即可出锅 淋在鱼上 撒上葱花就可以了
小贴士
煮鱼的时候 盐一定多加点 咸鱼淡肉嘛 煮鱼切记用小火 不要用力翻动 勾芡一定浓稠一点
