草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼

0 人做过这道菜
意外收到一条大草鱼,博取众家之长后决定来个冰打鱼丸。立马动手开整,于是和美味来了个美丽的相遇。

冰打鱼丸:骨肉分离,鱼肉去皮切块,加入冰块,玉米淀粉,瘦肉,最后成品口感真不错。决定从此再也不买外面的鱼丸了。剩下的鱼骨煎香加入白萝卜煮了汤,配上鱼丸,汤鲜味美,这是第一顿;

鱼骨高汤通心粉:吃剩下了鱼骨和一些鱼丸,鱼骨上还是满满的肉,倒掉觉得很浪费,于是决定留到晚上用破壁机搅碎做汤。后来家人又说不想吃饭,想吃通心粉,那成吧,于是就有了第二顿超级美味:鱼骨高汤通心粉。所有鱼骨包括鱼头,还有吃剩的白萝卜,加入少许虾皮、炒香的葵花籽一起放入破壁机中,扎扎实实打出了像牛奶一样的汤底,隔渣后加入煮软的通心粉,实在是美味。吃的时候想想还是记录下来吧。这就有了封面的照片。纯属兴起,照片无滤镜无美图无装饰,正如这碗无添加的美味。

鱼骨高汤隔出来的渣,留着第三顿混合蔬菜煎饼,实在是一点都不浪费。

用料  

冰打鱼丸:
新鲜草鱼 一条
胡椒粉:盐:玉米淀粉 1:1:2
碎冰块 250克
姜、葱白 一到两片
鱼骨煎香
白萝卜 一根
鱼骨高汤通心粉:
吃剩的鱼骨与白萝卜
虾皮 若干
炒香的无盐葵花籽 一把
随意,至少没过鱼骨
通心粉 随意(视个人胃口而定)
奶白菜 或喜欢的蔬菜 一把
鱼骨渣蔬菜饼:
隔出来的鱼骨渣 适量
面粉 与鱼骨渣份量同等
鸡蛋 随意(如果喜欢鸡蛋多的可以多加一些)
喜欢的蔬菜切丝备用 随意
虾皮 一把

草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法  

  1. 鱼肉像这样处理,骨肉分离,鱼骨留着后面煎汤,鱼肉去皮切成小块,只要破壁机够强大的话,留有细骨没关系

    草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法 步骤1
  2. 切好的鱼肉和冰块、盐、胡椒粉、姜葱、生粉放入破壁机内。

    草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法 步骤2
  3. 破壁机要打一会停一会,让机器有足够的时间休息。想要鱼丸口感弹的关键是要打够时间,我用的是vitamix,鱼骨都全打碎了。打完后的鱼肉浆用手部虎口位置挤入煮开的水里,等鱼丸全都浮起来就表明煮熟了。再另起锅把用盐腌过的鱼骨煎香,加入白萝卜、开水煮熟后把鱼丸加入,实在是汤鲜味美,肉弹可口。

    草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法 步骤3
  4. 把中午吃剩的鱼头、白萝卜加入破壁机,加入炒香的葵花籽、虾皮,加水搅成顺滑的浆,再像煮豆浆后隔豆渣的方式把鱼浆过滤到大锅里,放入鱼丸煮开,撇去浮沫,再加入奶白菜以及煮软的通心粉,煮熟就可以开吃啦!

    草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法 步骤4
  5. 隔出来的鱼骨渣,其实已经成糊状,不会有骨碎,加入等比例的面粉、适量鸡蛋、虾皮、蔬菜碎,放入平底锅里煎熟,好吃营养不浪费👌。

    草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的做法 步骤5
 

草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼相关分类

该菜谱发布于 2020-06-07 21:32:27
8 收藏


草鱼三吃-冰打鱼丸-鱼骨高汤通心粉-鱼骨渣蔬菜饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑