万能Q弹糯米皮子制做：驴打滚、雪媚娘、寿桃（屁屁桃）、糯米糍、冰皮月饼、麻薯——中式茶点和甜品（九）
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用料
万能Q弹糯米皮子制做：驴打滚、雪媚娘、寿桃（屁屁桃）、糯米糍、冰皮月饼、麻薯——中式茶点和甜品（九）的做法
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取一个碗将除黄油外的所有食材混合，上汽后放入碗，碗上覆盖盘子或保鲜膜，蒸25分钟，取出，加入黄油，稍等一会，没那么烫时趁温热充分揉均匀。戴上一次性手套，几分钟就揉匀了。
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揉好以后将糯米团压扁（这样凉的快），用保鲜膜紧贴糯米团包裹起来，放凉后使用，或者放入冰箱冷10-20分钟快速降温。
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驴打滚比较简单，擀开糯米团，撒市售熟黄豆粉防粘。铺上红豆沙，卷起即可。最后需在外层裹上黄豆粉才正宗，手边没有，裹了熟糯米粉。
图片的驴打滚红豆沙放的多，糯米皮擀得很薄。
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雪媚娘：准备30克手粉防粘（手粉即熟糯米粉：生糯米粉一薄层平铺在大盘子里，微波炉叮2-3分钟即可），雪媚娘的话皮子大约30克左右一个擀开，直接包入打发好的淡奶油，可以加点水果一起包入。
寿桃（屁屁桃）：加一点红曲粉稍揉几下，不用揉得太均匀，然后包入馅料（我手边没有红曲粉，只是包入的红豆沙馅透出来的豆沙色），再用勺子🥄在皮子上按一道痕即变成蜜桃状。另取10克左右糯米团放一点抹茶粉做成叶子。戴一次性手套，用一点手粉防粘。
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上面驴打滚、雪媚娘的粉水比为92%左右。
如果做糯米糍、冰皮月饼，粉水比为80%左右。（即水磨糯米粉56克、木薯淀粉12克、玉米淀粉12克，其他食材不变）
如果做麻薯，粉水比为55%左右。（即水磨糯米粉35克、木薯淀粉10克、玉米淀粉10克，其他食材不变）
制做方法一样。
