红烧仔排（图文教程）
1
人做过这道菜
乔奈何
用料
红烧仔排（图文教程）的做法
-
排骨洗净
-
下锅焯水去血沫
-
焯水后用凉水冲一下，一是洗去血沫，二是收缩排骨锁住水分。
-
起个油锅，油多一点，八成热
-
放入冲洗完毕的排骨炸一下
-
准备好配料
-
炸成金黄色出锅。目的是为了去掉排骨多余的油，表皮焦黄可以吸收汤汁入味。
-
锅里留少许油，放入30克冰糖，这时开小火，不停搅拌等冰糖融化。
-
冰糖炒至这个颜色就ok了，这个菜成功了一半。
-
加入配料翻炒
-
加入炸好的排骨翻炒，同时加料酒，老抽，生抽少许翻炒一会儿
-
加大量水如图
-
开大火沸腾后转小火焖40分钟
-
40分钟后开大火收汁装盘，撒葱花后大功告成！外酥里嫩，鲜甜可口。照此做法，基本不会翻车。
