简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）

Name: 简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）
Ingredients: 150克赤豆; 250-300克清水; 30克白糖; 50克植物油

简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）的做法

4 人做过这道菜

鱼儿爱烘焙

酥酥沙沙
微甜香糯
些许小颗粒感
这才是红豆沙应该有的味道😋

⭐️绿豆沙或其它豆沙都是一样制作。

用料

赤豆	150克
清水	250-300克
白糖	30克
植物油	50克

简易不去皮低糖低油版万能红豆馅/红豆沙（亦可做绿豆沙）（可用于制作面包、吐司、红豆馅饼、包子、汤圆、青团、红豆酥、蛋黄酥、广式月饼、冰皮月饼、糯米糍、驴打滚、仙豆糕、蒸糕、红豆芋圆糖水、绿豆芋圆糖水……）——中式茶点和甜品（八）的做法

赤豆加热水泡一个小时。
煮烂，我用的电炖锅“煮糖水”功能，3.5小时，煮好差不多水已经收干，加入白糖拌匀。

或者燃气灶小火煮烂，至水差不多收干，赤豆煮好很酥，一按就成泥，燃气灶煮用不了3.5小时这么久时间，只是最后水少时要看好，不要糊底。用电炖锅时间长，但是不用看管。
拌匀后倒入不粘锅，燃气灶开小火，倒入植物油，边用木勺边压碎赤豆边炒制。因为煮好时差不多已经收干，所以炒制几分钟就抱团了。喜欢湿润软糯的不要炒得太干了，炒太干会散开不抱团。我炒的这个是稍微偏干的状态。
起锅，放凉。用不完可以放冷藏或冷冻保存。

如果有干桂花，起锅前可以放一些增香。
这是用同样方式制做的绿豆馅，因为用来做芋圆绿豆汤，没有捣成绿豆沙，取适量于杯中。
加入纯净水和适量白糖。
加入煮好的芋圆。
芋圆的制做www.xiachufang.com/recipe/105874206/
喜欢凉一点的加冰块，一碗夏日芋圆绿豆汤就完成了！芋圆Q弹软糯，绿豆解暑清凉。（20220826）

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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随便看看

该菜谱发布于 2020-06-07 16:39:29

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炽浚航 2020-07-11
11 赞

我也是这样做的，从不去皮，从不用料理机打烂，觉得这样口感是最好的，最有灵魂的😀

作者回复 2020-07-11

👍是的😄
clararen 2021-01-09
2 赞

谢谢，这个方子不错做成功了🌺👏👍

作者回复 2021-01-10

不客气喜欢就好😀
扬扬精灵BB 2020-09-24
1 赞

如果用来做蛋黄酥，这个红豆馅会不会不够油😂？

作者回复 2020-09-25

的确
洋洋6666 2021-11-07
0 赞

吃不完楼主怎么保存谢谢

作者回复 2021-11-07

用保险袋分装起来速冻，一个月之内吃完。