魔鲍春笋烧排骨
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人做过这道菜
翡翠蝉本尊
鲍鱼仔3块多一个，买了10个，又买了一块肋排，再加上春笋、魔芋一起红烧
用料
魔鲍春笋烧排骨的做法
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春笋剥皮去老根，开水中加点盐焯几分钟
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焯好的笋晾凉切块
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排骨冷水浸泡一会儿清洗一下，在锅中加水烧开，撇去浮沫
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香料准备了香叶、大料、甘草、陈皮
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大葱切段
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锅热倒入炒菜的油量，放入焯好的排骨煸炒至水分干了，排骨表面有点微黄
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加花雕、老抽上色，加水没过排骨（水可以稍微多一点，因为还有别的料），加冰糖、酱油
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鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，一面打花刀，开水中焯一分钟
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魔芋打花刀，切成寸块
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排骨烧半小时后放入笋块，盖上锅盖继续烧
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过10～20分钟，放入魔芋，让魔芋块浸在汤里继续烧
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再烧十几分钟后放入鲍鱼，也是尽量让鲍鱼可以浸在汤汁中，加一些蚝油增鲜补味
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再烧10分钟，开中大火收汁，把锅里的食材翻炒均匀，葱段已经化掉了，把大料、香叶捡出来。汤汁可以留一些方便下次加热，或者用来拌饭
小贴士
1，配菜可以换成豆腐干、腐竹、鹌鹑蛋
2，烧排骨加水大火烧开后转中小火，一共一个小时多点，排骨肉烂再大火收汁。
3，可以放姜，因为家里没有所以材料中没写
2，烧排骨加水大火烧开后转中小火，一共一个小时多点，排骨肉烂再大火收汁。
3，可以放姜，因为家里没有所以材料中没写
