椰香黃金糕（減糖小美機）
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Amy的小廚房
去茶樓很喜歡的一道點心，製作不複雜但耗時比較久
用料
椰香黃金糕（減糖小美機）的做法
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1、主鍋放入：椰漿、蜂蜜5分鐘/100度/小勺；趁熱放入椰子油5秒/速度3；2、倒入木薯粉，30秒/速度3，拌勻至無白色粉狀；用刮棒將鍋壁刮乾淨，可以增加時間；4、小碗：40克水和酵母混合靜置；5、主鍋倒出拌好粉漿放至37度左右，倒入酵母水，用刮棒和粉漿拌勻；6、主鍋無油無水，插入蝴蝶棒，打入6個雞蛋，打發、5分鐘/37度/速度4；7、倒入已涼混合好木薯粉漿，15秒/速度2，混合均勻；靜置發酵；（見圖）8、每30分鐘攪拌一下：10秒/速度2；直至粉漿有大蝦眼泡泡，約2小時；9、深盤烤模刷油，發酵好的粉漿倒入，靜置30分鐘；10、烤爐預熱375度，放入烤盤，30分鐘，牙籤插入，無濕粉即可；11、取出倒扣放涼，切片；✅享用
小贴士
1、已用蜂蜜代替白糖並減量，成品稍帶甜，不建議完全無糖；2、打發雞蛋是關鍵；3、烘烤溫度自行掌握；
