伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)

1 人做过这道菜
看到平台上的某蒲烧鳗鱼的广告,心血来潮去搜了相关菜谱,正好发现有一道素食做法,想试一试。

关于茄子,一种从小就不爱吃的素菜,没有童年阴影,没有特别原因。去年在德州某餐馆吃过一次风味茄子,当时就是《料理鼠王》里吃到美味后脑海绽放烟花的感觉。

这是我第一次主动尝试做茄子,完完全全吃完了,也算是进步了。

酱料是经典日式做法,没有味醂,用中度白酒+糖替代。

勺子是常见家用瓷勺。

用料  

茄子 尾部段
生抽 2勺(15g)
米酒(29.5度) 2勺(15g)
白糖 1勺(5g)
海苔 一小片

伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法  

  1. 茄子取尾部段,因为形状会更像鳗鱼。上锅蒸熟,我蒸了15分钟。

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤1
  2. 先对半切开,每一边再在中间切开,直到整个茄段平摊。再横切,伪鱼刺的感觉😁。

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤2
  3. 煎至微黄。建议用不沾锅,我用的是16cm口径的铸铁锅,有点沾。取出备用。

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤3
  4. 调好酱汁。因为铸铁锅口径比较小,这些汁水看上去很少,但在铸铁锅里还是挺多的。锅烧热后先倒汁水煮到微沸,稍微去掉些酒精,留下酒香。然后倒入茄子。

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤4
  5. 汁收得差不多的时候就可以盛出,可以在米饭上盖上一层海苔片,取一些海鲜味。和米饭一起吃!

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤5
  6. 茄子的颜色和米饭有点撞,但没办法,昨天剩饭。😂感觉自己每天都在解决各种剩菜。

    伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的做法 步骤6

小贴士

因为茄子有点软,转移过程可以借用烘焙切面刀或者盘子。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)相关分类

该菜谱创建于 2020-06-05 21:51:58
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伪蒲烧鳗鱼(茄子素食)的答疑

  • KitWei  4个月前  
    0
    这是什么米呢?紫色的
    作者回复 4个月前  
    三色糙米饭😀

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