茄子取尾部段,因为形状会更像鳗鱼。上锅蒸熟,我蒸了15分钟。
先对半切开,每一边再在中间切开,直到整个茄段平摊。再横切,伪鱼刺的感觉😁。
煎至微黄。建议用不沾锅,我用的是16cm口径的铸铁锅,有点沾。取出备用。
调好酱汁。因为铸铁锅口径比较小,这些汁水看上去很少,但在铸铁锅里还是挺多的。锅烧热后先倒汁水煮到微沸,稍微去掉些酒精,留下酒香。然后倒入茄子。
汁收得差不多的时候就可以盛出,可以在米饭上盖上一层海苔片,取一些海鲜味。和米饭一起吃!
茄子的颜色和米饭有点撞,但没办法,昨天剩饭。😂感觉自己每天都在解决各种剩菜。