制作比萨酱(番茄酱) | |
新鲜番茄 | 550克 |
苹果醋(或白醋) | 30-45克 |
糖 | 1茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
橄榄油 | 20克 |
比萨面团(此处是一个饼坯) | 如果是做两个饼坯请按照机器自带“披萨饼面团”来制作即可 |
高筋面粉 | 200克 |
冰水 | 110克 |
酵母粉 | 4克 |
糖 | 1/2茶勺 |
盐 | 1/2茶勺 |
萨拉米香肠 | 半袋 |
马苏里拉芝士 | 100-200克 |
新鲜香草(迷迭香或百里香) | 少许用来装饰或者放到番茄酱里增加风味 |
制作番茄酱:新鲜番茄放入主锅3秒/速度5。
加入橄榄油、糖、盐、苹果醋设置30分钟/V/速度1。用网篮代替量杯防止喷溅。(番茄水份不同结束后看状态没有变粘稠可以再加时间)
倒出冷却备用。
做比萨面团;机器里搜索比萨面团按照引导式操作。(机器里是两个比萨饼的量,制作一个可以减半)
揉好的面团可继续加2分钟/揉面模式,加上揉面是为了面团更加柔软烤出来的比萨饼坯更松软。取出面团盖保鲜膜室温发酵大概一个小时至两倍大。
发酵好的面团如图。
用擀面杖慢慢一点一点擀薄擀圆,尽量和家里的比萨烤盘一样大小。没有烤盘可以用烤箱的烤盘。最后移动到烤盘上是用擀面杖卷起一端提起面坯移动。
烤盘上刷油,将饼坯贴紧烤盘。盖上保鲜膜继续发酵20分钟左右。
上面撒上一层马苏里拉芝士,芝士上面再放萨拉米香肠(也可以是其它食材)
萨拉米香肠上面再撒一层芝士,上面可以用些新鲜香草装饰。
放入提前预热220度的烤箱中下层烤10-12分钟,上面颜色变焦黄即可出炉,切片立即享用。