《京都抹茶🍵柚子🍋》Cake来啦！光是抹茶的绿色就很解暑～夏日🆒“急救包”➡️一口清凉🤨
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Regal全能烘焙酱
日本🇯🇵的宇治抹茶🍵搭配柚子果泥，清新酸甜的柚子味平衡微苦的抹茶味融合在一起。榛子🌰脆皮巧克力为蛋糕带来更丰富的口感，“京都抹茶柚子”·夏日🌞必备。
用料
| 🍵 孔达海绵蛋糕 | |
| 白砂糖A | 25克 |
| 杏仁粉 | 135克 |
| 鸡蛋 | 215克 |
| 蛋白 | 115克 |
| 白砂糖B | 135克 |
| T45粉 | 75克 |
| 🍵 抹茶甘那许 | |
| 稀奶油 | 195克 |
| 转化糖 | 20克 |
| 白巧克力 | 390克 |
| 牛奶巧克力 | 13克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| 🍵 抹茶脆皮 | |
| 烤制后的榛子碎 | 80克 |
| 脆皮白巧克力 | 500克 |
| 抹茶粉 | 0.8克 |
| 黄色可可脂 | 21克 |
| 绿色可可脂 | 8克 |
| 🍵柚子奶油 | |
| 柚子果泥 | 195克 |
| 白砂糖 | 230克 |
| 葡萄糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 鸡蛋 | 160克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 黄油 | 300克 |
《京都抹茶🍵柚子🍋》Cake来啦！光是抹茶的绿色就很解暑～夏日🆒“急救包”➡️一口清凉🤨的做法
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🍵 孔达海绵蛋糕 将25克的糖和杏仁粉，鸡蛋用搅拌机打发。另一个搅拌机中将蛋清和糖打发至弯勾状。然后两者拌匀，加粉, 倒入烤盘中抹平，风炉 180度，8分钟。
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🍵抹茶甘纳许 将淡奶油，转化糖煮开，冲入融化的两种巧克力，加入泡好水的鱼胶片和绿茶粉，用均质机搅拌均匀，待用
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🍵抹茶脆皮 将脆皮白巧克力和绿色可可脂和黄色可可脂融化至40度加入抹茶粉用均质机搅拌均匀后加入烤好的杏仁粒。备用
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🍵柚子奶油 将柚子汁，糖，葡萄糖煮开，搅拌加入鸡蛋和蛋黄，再搅拌至煮开，过滤。加入柠檬汁和泡好水的鱼胶片，冷却至45度加入黄油，用均质机均值，待用。
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🍵组装 用8厘米蛋糕圈将之前烤好的蛋糕胚刻好备用。将一片刻好的蛋糕胚放入8厘米蛋糕圈内，挤上抹茶甘那许，再放入一片蛋糕胚，再挤入柚子果酱，放冷冻。定型后退模，粘上调温好的抹茶巧克力粘面。蛋糕表面用奶油和柚子奶油，最后装饰即可。
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