吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸蛋|年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋
7.4
综合评分
20
人做过这道菜
赛小熹食养坊
一道很适合逢年过节、家常宴客的吉祥寓意菜品——圆圆满满
用料
| 鹌鹑蛋13个 | |
| 圆香菇13个/新鲜的 | |
| 盐2勺 | |
| 生抽1勺 | |
| 美人椒半根 | |
| 葱1根 | |
| 香油1勺 |
吉祥寓意菜丨圆圆满满·鲜香菇蒸蛋|年夜菜蘑菇蒸鹌鹑蛋的做法
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鲜香菇去脚、开花刀，菇要挑圆形、大小适中接近的，这样摆盘好看。
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菇洗净再放入碗中，加冷水、加1.5勺盐，泡10分钟入咸味
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鹌鹑蛋要对应菇的数量再多增加几个备用
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1）菇摆盘整齐，逐个敲入一粒鹌鹑蛋，不喜欢加蛋清的可以过滤掉，只放入蛋黄～～
2）弄好后放到蒸锅，中火隔水蒸15分钟
3）蒸好后，小心翼翼的把盘里多余的汤水倒出，这些都是菇里的水份+水蒸气形成的蒸馏水。我一般没留都倒掉。
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1）调汁——生抽1勺+香油1勺+清水+美人椒+葱花
2）把锅加热，把调好的汁倒入锅中加热，烧开后均匀地浇淋到蒸好的菇面上
3）可以再撒入点葱花、美人椒圈装饰
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成品出锅啦！口感爽滑、细腻又多汁
小贴士
怕蛋清溢出来不美观的，可以只加蛋黄哈～～
