黄豆炖猪蹄
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人做过这道菜
孟禹希
闺女最喜欢的一道肉菜！经常被点名要做给她吃😋而且每次都是心怀爱意的做料理，食物也会散发出奇美的味道！
你也试试，真的太香了😃👍
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用料
黄豆炖猪蹄的做法
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1.提前4个小时泡黄豆
2.买两个猪蹄，让店家帮剁好。回来洗净，冷水下锅飞水。水开5分钟同时撇沫子，拿出用冷水洗净，盛出控水待用。
3.准备图中的爆香料（葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角），还有冰糖。
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4.锅中放油，先将葱姜蒜爆香，再放八角、香叶、干辣椒，一起翻炒、爆香后捞出。
5.趁着油热放冰糖，小火！！！慢慢熬，熬至全部溶化，微有泡泡，将猪蹄倒入，火调大，不停的翻炒至上色。
6.上图是着色后，加黄酒、生抽、老抽，再炒匀，最后加入之前的爆香料，稍微翻炒，关火待用。
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7.高压锅底部放黄豆，锅里的猪蹄和爆香料等一起放入高压锅，加开水。此时加入一块酱豆腐，即可以增色，味道也更美味！
8.高压锅设定30分钟！
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9.从高压锅盛出，再稍微大火炖10分钟，开始收汁！收汁时一定注意勤翻一下，小心煲锅。
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10.美味的黄豆炖猪蹄就可以出锅了👏👏👏
注意细节，把味道炖出来，是这道美味的关键！
亲们，也可以买几个粉嫩猪蹄，做起来哦😜😁
小贴士
1⃣飞水后，一定要用冷水，有条件用冰水更完美，可使猪蹄更Q弹！
2⃣上糖色，小火和耐心是关键！猪蹄倒入糖色中，千万小心，别烫到自己的小嫩手😘
3⃣高压锅压完之后，用筷子试一试，猪蹄软了吗？如果不软，换锅时再炖15-20分钟。
2⃣上糖色，小火和耐心是关键！猪蹄倒入糖色中，千万小心，别烫到自己的小嫩手😘
3⃣高压锅压完之后，用筷子试一试，猪蹄软了吗？如果不软，换锅时再炖15-20分钟。
