【小高姐】土豆面包

8.9 综合评分
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土豆面包/ potato bread,这是一款免揉面包。通常看到的免揉面包都是偏硬一点的面包。而这个土豆面包,它不光是免揉,它非常软,还可以拉丝,而且吃起来非常香甜。这是一个简单,而且操作性很强的面包食谱,希望大家可以去尝试。视频中没有提到的是它的保持方法。面包放凉之后呢,放入塑料袋里密封保存。不需要放到冰箱的冷藏室。前两天没有吃完的话,再放到冰箱里。

用料  

土豆面包
黄皮土豆 去皮后150克左右
30克,2大勺
牛奶 220克   2/3 杯加1/4 杯
酵母 2克  1/2 小勺
鸡蛋 1个
25克 2大勺
25克 2大勺
高筋面粉 320克  2杯加2大勺
有盐黄油 刷面包用

【小高姐】土豆面包的做法  

  1. 黄皮土豆去皮,约150克,切丁。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤1
  2. 加两大勺水,微波炉里加热 4-5分钟。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤2
  3. 趁热,将土豆碾成泥

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤3
  4. 牛奶冰箱取出来,微波炉加热30秒。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤4
  5. 牛奶分两步拌入土豆泥中,拌匀。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤5
  6. 混合物温度不超过37°C,加入除面粉以外的所有材料,酵母,鸡蛋,糖,油,搅拌均匀。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤6
  7. 加入高筋面粉,拌成面团,发酵2小时左右。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤7
  8. 两个小时之后的状态。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤8
  9. 排气,整形,分成8个小面团。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤9
  10. 每个小面团用擀面杖再次排气,最后滚圆。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤10
  11. 每个小面团上刷黄油,这样会使得表皮烤出来很柔软。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤11
  12. 继续发酵45-60分钟。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤12
  13. 烤箱之前再刷一层黄油。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤13
  14. 然后放入预热好的烤箱,375°F/ 190°C烤17-20分钟。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤14
  15. 出炉。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤15
  16. 放凉后,塑料袋密封,室温保存。

    【小高姐】土豆面包的做法 步骤16

小贴士

建议用高筋面粉。

参照这个菜谱,大家做出 312 作品

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【小高姐】土豆面包相关分类

该菜谱创建于 2020-06-04 17:45:06
4634 收藏


【小高姐】土豆面包的答疑

  • 肥圆先森  2个月前  
    26
    小高姐在国外,用的面粉吸水性比国内强,请大家注意加水的量。即便是在国内,不同地区湿度不同,面粉不同,加的水也是不一样的。怎么这么多年了,还有人理所当然的质疑辛辛苦苦分享方子的博主水量问题?
  • ZZY要吃饭  3个月前  
    4
    我做出来口感像馒头,怎么回事呀,是因为没揉吗
  • genie111  4个月前  
    4
    发酵后非常稀,根本不能揉,只能又加了好多生面,考出来有点死,味道还可以。不知是我做错了哪里,还是就这样呀!
  • 凡越qc  16天前  
    1
    用的富泽商店日本进口高筋面粉,蛋白筋度超高的那款。吸水性和小高姐的面团差不多。
  • 小小小小小小菜狗  10天前  
    1
    请问土豆是生的还是熟的啊放微波炉之前 然后烤箱温度那个F是啥意思啊😀😀😀
  • 清浅I  2个月前  
    1
    我也是变成大软泥
  • 水滨月188  3个月前  
    1
    千万别一下放220克牛奶,糊的不行,差不多放了500克面粉才成团,用的新良面包粉
  • Angeldal  3个月前  
    1
    土豆泥料理机打过,其他不变,超省事的面包😀是不是可以加点盐?
  • loolo  3个月前  
    1
    小高姐抖音上的基础餐包也不错,咋不上呢,还有那个土豆泥😀
    作者回复 3个月前  
    很快就补上。
  • Chrysan-  4个月前  
    1
    用红皮土豆可以吗?

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