水炒系列～炒包菜丝
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人做过这道菜
川字腹肌有木有
包菜是一种叶酸含量很高的菜，每100g包菜含有240微克的叶酸，正常人一天的叶酸建议量是400微克。每周吃几次，可以很好地补充叶酸。另外包菜其他的维生素和矿物质也十分丰富。
炒菜是一种简单快捷的烹饪方式，但是过多的油会使得人的油脂摄入过高。虽然脂肪对于人的身体和代谢是非常重要的，但是即使如此，人其实没必要吃太多添加油，因为健康的饮食中，吃适量肉，吃大豆，吃坚果，吃鸡蛋，牛奶，我们就完全能够获得足够的油脂。
所以，准备推出一系列水炒菜谱，有些菜水炒完全吃不出没油的尴尬。所谓水炒，就是用水炒菜，无需放油。这里的关键之处就在于每次加水必须少，不然就成了水煮。少量多次加水，保持锅润滑不沾，也可以防止菜炒焦。（主要原因在于以前经常对着烧的菜谱不见了）
配料中的肉可以使用鸡腿肉，猪肉，腊肉等。如果使用腊肉我一般只用3-4片（30g左右），仅仅用来调味，我觉得比放鸡腿肉和猪肉更好吃。
按着这个配料（使用鸡腿肉），差不多一大盘，热量192kcal，碳水、脂肪和蛋白质热量分别占比为42％、13％、45％
炒菜是一种简单快捷的烹饪方式，但是过多的油会使得人的油脂摄入过高。虽然脂肪对于人的身体和代谢是非常重要的，但是即使如此，人其实没必要吃太多添加油，因为健康的饮食中，吃适量肉，吃大豆，吃坚果，吃鸡蛋，牛奶，我们就完全能够获得足够的油脂。
所以，准备推出一系列水炒菜谱，有些菜水炒完全吃不出没油的尴尬。所谓水炒，就是用水炒菜，无需放油。这里的关键之处就在于每次加水必须少，不然就成了水煮。少量多次加水，保持锅润滑不沾，也可以防止菜炒焦。（主要原因在于以前经常对着烧的菜谱不见了）
配料中的肉可以使用鸡腿肉，猪肉，腊肉等。如果使用腊肉我一般只用3-4片（30g左右），仅仅用来调味，我觉得比放鸡腿肉和猪肉更好吃。
按着这个配料（使用鸡腿肉），差不多一大盘，热量192kcal，碳水、脂肪和蛋白质热量分别占比为42％、13％、45％
用料
水炒系列～炒包菜丝的做法
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包菜切丝
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肉切丝或者切片
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蒜切碎，小米椒切一点(喜欢辣的可以多放点，或者切碎点)，我不想吃太辣，就切了三小段
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锅用最大的火烧热，加一点水，水会立刻沸腾。
水炒水炒，水放多了就是煮了，不想吃水煮卷心菜的记得每次放水一定要少量，而且要在锅很烫的时候，放下去立刻沸腾。
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加入蒜和小米椒，炒出香味，锅全干了就加一点点水，保持锅内有一点点湿。
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加入肉，炒至变色(干了记得加一点点水)
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放入卷心菜，炒起来。这时由于卷心菜会出水，所以这个步骤一般不会炒干，可以不必加水。
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卷心菜软了以后，放入耗油，酱油，盐，翻炒均匀，出锅前撒一点孜然。
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摆盘开吃
