芒果夹心草莓蛋糕

先给原材料来个合影！蛋糕胚——戚风蛋糕的做法，我是参考小荷悠悠青莲语的方法，她介绍的非常详细，按照步骤做就不会出错，重点是要确保容器中无油无水！！！以及蛋黄蛋白分离干净！！！下面附上链接～

https://www.xiachufang.com/recipe/102208654/

打发蛋白，再次强调无油无水，蛋黄蛋白分离干净！

出炉晾凉后的蛋糕胚，第一次能做成这样，没有塌陷，还是很幸运的。一定不能着急脱模，我是下午烤好，晚饭后才拿出来的。

打发奶油。我发现大部分菜谱奶油和糖的比例都是10：1，记住这个比例就好。最近的芒果又大又甜，夹了两层，上下都要抹奶油。

奶油涂抹中，抹面是个技术活，我这个新手头一回操作还是很有难度的，还要多多练习。看到很多人说打发不好掌握，我是在网上买的奶油，收到货后按包装上的说明立马放入冷藏，并且把冰箱调成4度，严格按要求来。冷藏24小时后再拿出来，在空调房里打发，毕竟最近很热了，而且正好有冰袋，隔着盆，大盆套小盆垫着冰袋打发，非常好打发奶油，感觉几分钟就完成了。

草莓🍓的摆放可以随意些，多参考下好看的图片。

最后，蛋糕做好后要放入冷藏储存4小时左右再拿出来切，这样可以定型一些，口感也会更好。