多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋
0
人做过这道菜
慢妞妞的厨房
最简单的家常菜，酸甜下饭
用料
多汁不流汤的西红柿炒鸡蛋的做法
-
选两个颜色较红，摸起来较软的熟透西红柿，顶部切十字刀，放入没过番茄的开水中泡5分钟
-
番茄剥皮去蒂，切小块
-
鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，锅内热鸡蛋体积四分之一的油至冒烟，倒入蛋液炒至凝固盛出
-
锅内再加少许油，烧热后下番茄，大火翻炒并不时用锅铲背用力压番茄使它出汁，加入少许盐和糖，炒至番茄变软烂，汤汁变浓稠
-
锅中倒入炒好的鸡蛋滑散，翻拌均匀使番茄汁包裹在鸡蛋上，出锅，撒上少许葱花
小贴士
喜欢吃酸甜口味就多放点糖，喜欢吃家常咸口就只放一点点糖提鲜即可。
番茄和鸡蛋的比例除非番茄或鸡蛋过小，否则最好不要随意增减，两个中等番茄搭配三个中等鸡蛋番茄味浓度刚好。
番茄和鸡蛋的比例除非番茄或鸡蛋过小，否则最好不要随意增减，两个中等番茄搭配三个中等鸡蛋番茄味浓度刚好。
