芋包，Q弹美味，比沙县小吃更好吃
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人做过这道菜
潇小厨的幸福食光
在燕城永安，芋包常常是家宴中的主食担当，也是女主人手艺和厨艺的“试金石”。
“嗯！今天这芋包皮的Q弹程度适中。”如果宴席上客人这么说，女主人一定欢喜很久——做芋包时一道道工序的繁琐与辛劳，都瞬间值啦。
“嗯！今天这芋包皮的Q弹程度适中。”如果宴席上客人这么说，女主人一定欢喜很久——做芋包时一道道工序的繁琐与辛劳，都瞬间值啦。
用料
芋包，Q弹美味，比沙县小吃更好吃的做法
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做芋包皮——把芋仔蒸熟，捣烂，和木薯粉搅拌均匀。然后反复揉面，让芋包皮柔软。
这一步，老妈的窍门是必须烫面。即，芋仔和木薯粉充分融合之后，干锅稍微加热一些，把面团放进去滚一滚，烫熟。但要注意火候，别烫焦了。
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面团做好后，就像做水饺一样，切成一个个小剂子，然后把喜欢吃的馅料包进去。
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烧一锅开水，把芋包一个个扔进去煮。老人们说木薯粉生食会中毒，所以煮芋包的时间要长一些，一般中间要加三次凉水，等芋包全部浮起来之后，再小火煮一两分钟。
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馅料。
燕城也是山城，是“中国笋竹之乡”，盛产竹笋，所以传统芋包馅料以鲜笋为主，配上猪肉、香菇、胡萝卜，非常香，鲜美。
