教你做芝士火腿铜锅焖饭

没有高汤也可以用低盐浓汤宝代替。

诺邓火腿绝对是搭配这道菜绝佳的食材。你知道吗，“诺邓”的名字来源于诺邓当地特酿玉米酒，这种玉米酒让腌制出来的诺邓黑猪肉香味特别细腻。而诺邓火腿之所以咸而不齁，盐是关键所在。矿物盐富含微量元素，令腌制的火腿里有种特殊的香气。嗯，是细腻如花果般的芳香。和好酒一样，诺邓火腿存放的时间越长，味道越醇香。在自然环境的发酵下，诺邓火腿需经过3年时间的沉淀，才能让盐、米酒、矿盐的香气融合得天衣无缝。当地人喜欢生吃火腿肉，他们说油脂氧化后会幻化出一种特殊的脂香味，谁吃谁知道。（也可以用普通的金华火腿代替）

进阶小贴士👇

1. 当烹饪要用到酒时，为了避免酒精在烹饪过程中产生苦涩味，酒最好尽量沿着锅边倒。一个简单的动作，就能让食物的香气加分不少；



2. 食材的皮脂可以存放在冰箱冷冻，在将来的烹饪当中，这些不起眼的“下料”可以为菜品增加意想不到的风味！平时也可以拿它们加热后来养护锅唷～



3.家中可以常备高汤，汤水煮好滤渣倒在冰格里急冻成冰块，平时做菜时使用可以为菜品提鲜。