奶油芒果夹心蛋糕
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人做过这道菜
Grace_xbkz
最近在家捣腾蒸蛋糕，想着能不能做个奶油蛋糕，居然一次成功了，虽然抹面有点丑，但是味道是杠杠的！家属吃了说他生日也让我弄一个蛋糕给他！
做蛋糕的时候忘记拍照了...
做蛋糕的时候忘记拍照了...
用料
奶油芒果夹心蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白中不能混有蛋
黄和其他杂质。牛奶+玉米油混合乳化，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。加入蛋黄，混合均匀。 -
蛋白打发到大气泡加入糖，糖分三次加入，把蛋白打发到湿性发泡和干性发泡之间，就是把打蛋器提起来，尖尖有点弯是最好的状态。
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把打发的蛋白跟蛋黄液混合均匀，倒进模具。我用的是活底模具，而且是水蒸，所以一定要把模具用锡纸包严实的，要不会进水。
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中大火上锅蒸45分钟，水要提前烧开。关火后两分钟把蛋糕拿出震一下把热气震出倒扣晾凉
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晾凉后脱模
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先把芒果切块，把蛋糕分三等份。
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淡奶油倒进无水无油的盘子中开始打发，盘子下放冰水保持低温比较容易打发。打发过程中加入糖，打发至顺滑，切勿打过了。
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开始抹奶油，放水果。
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没有转盘，抹面刀，凑合着看吧😄。奶油不太够，外面涂不匀。放冰箱冷藏两三个钟后拿出来吃。
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蛋糕软绵，奶油顺滑，好吃！！！
